普洱茶青餅是不是綠茶？

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普洱茶過去沒有生熟之分，自現代普洱茶渥堆發酵工藝成功之後，人們便將普洱茶依工藝不同做了細分，將自然發酵的茶定為生茶，將人工發酵的茶稱為熟茶。

近幾年，部分普洱茶界專家有一個新的提議：建議將普洱茶的生茶劃歸到綠茶。這種提議的本身就具有濃重的「綠茶情結」。

從歷史的角度上看，普洱茶的製作早於綠茶。這方面的史料記載有很多。如果不是明朝開國皇帝朱元璋的「罷龍團鳳餅，改散形茶」的聖諭，其「散形茶」(綠茶的前身)根本就不復存在。

現行的茶葉分類有兩種，一種是按茶葉顏色劃分，如綠茶、紅茶、白茶、黑茶等，這是歷史習慣的一種劃分，但缺乏嚴謹性；另一種劃分是按發酵程度劃分，如不發酵茶(綠茶)、輕發酵茶(烏龍系列、白茶等)、全發酵茶(紅茶)、後發酵茶(普洱茶、茯磚、千兩茶等)。如果按後一種茶類劃分的話，普洱茶的生茶也不應划到不發酵的綠茶系列中，因為普洱茶的生茶屬於自然發酵的茶。

從製作工藝上看，綠茶採用的是一條「高溫」路線，其製作過程的溫度可達到100℃以上，而普洱茶則採用的「常溫」路線，其製作過程的溫度不能超過60℃。以兩種茶產生的芳香類物質——即茶葉的香氣為例，綠茶採用的是「高溫提香」，而普洱茶香氣則複雜得多，普洱茶是以發酵為核心的工藝，凡是發酵就離不開微生物，微生物能產「酶」，「酶」又能分解一些「脂類」物質，這些「脂類」物質又能演化成多種芳香類物質，普洱茶的香氣就是通過這樣一種特殊「通道」逐次轉化而來。

很多人認為雲南自身就有「滇青」「滇綠」兩種茶品，它們一部分也是採用普洱茶「曬青」工藝，與普洱茶的生茶有極相似戓相近的工藝。那麼，「滇青」「滇綠」屬於綠茶範疇，普洱茶的生茶為什麼就不屬於綠茶呢？我們說，「滇青」「滇綠」的製作是借鑒了普洱茶的「曬青」工藝，是對綠茶工藝的本土化改良。「滇青」「滇綠」不重發酵，而普洱茶生茶重在自然發酵。

普洱茶的生茶不可能歸屬於綠茶，如同綠茶即使壓成餅、無論存放多長時間，也不能成為普洱茶一樣。

88青餅是勐海茶廠於1988年至1992年生產的7542青餅的統稱，是茶人對這段時期勐海茶廠生產的7542青餅的一種特殊稱謂，屬於勐海茶廠按照1975年的研製的7542配方加工生產的以4級茶青為主要原料的常規品種。

88青餅屬於生茶餅，每餅357克（包裝紙為手工蓋印八中綠茶字商標的中茶公司手工棉紙），7餅一筒（每筒用竹殼包裝），12筒為一支（竹籮筐輔以竹殼包裝成支）。「88青餅」是款地道純正野生滇普洱茶。

88青餅以肥壯茶菁為里，幼嫩芽葉灑面，拼配合理得當，經過二十多年的陳化轉變，茶餅烏黑油亮，湯色紅濃透澈，香氣純正持久，有花果香，滋味濃厚回甘好，葉底勻齊，口感厚實，經久耐泡。

88青餅是永遠經典，不可超越和複製。很多朋友可能會想，現在88青餅高達2-3萬一片，我可以去買現在出品的7542，然後放個20年多年，不也是88青餅了嗎？這是每一個茶人的憧憬。但是，這基本不可能。經確定「88青餅」的茶料是純正野生大葉種茶，現在出品的都是什麼料？老茶是傳統製程，而現廠家為了節約成本和人工大多數是烘青製程。還有，別忘記了88的數量和存放場地。

一棵老樹吸收到的陽光雨露，歷經歲月變遷，化成縷縷茶香，沁人心脾。這是大自然賞賜人類的美好的禮物。老茶湯色澄清紅亮，入口醇厚回甘，余香久久不散，適合在孤獨與高傲中享受的茶。

「88青餅」可以說是七十年代，產生雲南七子餅茶以來，是其它青餅至今無法超越的一款標杆茶。88青被太多人炒作得神乎其神，其實，它就是一款好茶而已。別問價格，別問來歷，不要因為這些外在的因素影響它內質的豐富。不要排斥它，也不要抬高它，茶好喝就夠了！

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