精緻：咖啡館、酒吧敵不過閑情滿溢的茶館

杭州西湖·雪景 圖/網路

03

杭州

飲茶

靜靜佇立在西湖邊上的茶館，客人們臨湖臨窗這麼一倚一望，眼睛裡也常常會有一種迷濛的感覺看西湖本來就是一件很養眼的事情，來一杯茶，紅茶綠茶，還是花茶米茶，頓時茶香馥郁，那感覺真真養心。在悠揚的琴聲中，一個女孩在不遠處的燈光下安安靜靜地做陶，心裡慢慢就泛起一種古典江南的心潮來……

「欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。」

喝茶，從來都不只是滿足一種口感，杭州人尤甚。

（一）

在杭州，水是靈魂；在杭州茶館裡，水是道具。天堂水沏的龍井茶是用來調和人們身上濃濃淡淡的體液，以便將情感和理智整得風調雨順。

杭州人偏愛茶館，偏愛精緻和諧，愛耍子卻耍得出不出格是最重要的，所以過於濃情和熱情的咖啡館、酒吧在杭州是敵不過若即若離、閑情滿溢的茶館的。

圖/視覺中國

相比較於「擺龍門陣」的川茶館，聽曲賞戲的京茶館，以及「飯前茶」的粵茶館等，杭州茶館則更講究名茶名水之配，講究品茗賞景之趣，有一種風雅、詩意的情致。

杭州一地的百姓慣享清福，魯迅在《准風月談》《喝茶》一文中說：「有好茶喝，會喝好茶，是一種『清福』。不過要享這『清福』，首先必須有工夫，其次是練出來的特別的感覺。」杭州人有好茶喝，也肯花工夫，如此終於練出了追求品位的茶世界。

圖/視覺中國

編寫《茶人三步曲》的王旭烽這麼解釋她對杭州茶的理解：杭州的茶已經從一種日常的習慣轉變成一種永恆的文化張力，杭州茶文化的堅實基礎甚至可以用花崗岩來形容。

如今，杭州茶館也都充滿這種一脈相承的文化意韻。一些經營者在面對市場精明地念著生意經的同時，亦都努力地表達他們的文化追求。

（二）

關鍵詞：精緻

評語：像杭州這樣集悠久茶歷史、深厚茶文化、響亮茶品牌、眾多茶機構、發達茶產業於一身的大城市，可以說在全國獨一無二。小小茶葉和一座城市有著這樣密不可分的關係，在世界上也是絕無僅有的。

杭州西湖

休閑指數：****

杭州百姓憑著一張虎跑公園月票，提著大桶小桶，來到虎跑泉邊，耐心地在一眼泉水前，排上2、3小時的隊，灌滿後，騎上老坦克，回家泡上一壺清茶，聽著紹興戲，嗑著瓜子，這份閑適和樂趣，豈是他人能夠體味？

文化指數：★★★★★

文豪蘇東坡、白居易等人的諸多茶詩，就已經讓這座古城精緻的茶文化瀰漫開來。"欲把西湖比西子"、"從來佳茗似佳人"是蘇東坡對杭州產茶的由衷讚賞，"矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶"，是南宋大詩人陸遊題寫的品茶詩句，而"一漱如飲甘露液"則是當地茶人的至高享受……

人氣指數：★★★★★

在杭州，似乎每個路的拐角地方，都有茶館冒出來，帶有明顯的藝術化--杭州人就不把喝茶當成一種時尚來看待，而是當作是普通生活的一部分，是茶文化對普通日子的滲透。周末和節假日的杭州茶館，沒有提前一天的預定是絕對找不著座的。

商業指數：

杭州把茶葉作為支柱產業，而且與別的城市不同的是，杭州茶館已從當年的文化符號成長為杭州茶經濟的主要增長點之一。

好茶指數：

在杭州尋好茶就像在泉州尋「鐵觀音」一樣——沒有最好只有更好。據說，一斤真正的極品明前龍井茶葉要二萬多棵嫩芽來製作，得一個採茶女採摘一天，再加手炒、烘焙等十幾道工序，價格都是上萬了。但上蒼給杭州人的恩賜卻不止有好茶，還有好水。是可謂「龍井茶，好找；虎跑泉，難得」，而且這樣的好水竟然還是免費的，虎跑泉水泡龍井，引無數茶客競折腰。

茶人話城：

@秦先生：記者 出差杭州必去茶館

去杭州品茶，要選三四月份，此時的杭州，桃花初開，楊柳新綠，……最關鍵的是，此時，已到了明前茶的採摘時節--江南春茶的一年高峰期，已如期而至，而龍井新茶上市正當時。

這時的杭州如果用一種香味來形容，那濃濃的"茶香"絕對是最佳答案--漫山青翠的茶園，茶農採茶、炒茶，滿山茶香飄溢，撲面而來的是春天的氣息……在這樣的時節，沖泡龍井茶，當然是一種色香味的全面享受。其帶來的視覺享受，有時還超過了味覺。器具上，最佳選擇當然是取一玻璃杯，用80度左右的開水衝進杯中，很快，朵朵茶芽就在眼皮底下裊裊浮起，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人，而茶湯慢慢氤氳碧綠起來，接著就是香氣襲來，輕啜一口，用什麼來形容呢？此時，浮在你心底的，是關於"春"的所有好詞佳句：春風春雨春暖花開春江花月夜春風吻上了我的臉……（（本文摘自《戰中國城市茶印象》））

版權聲明：圖文均來自網路

觀點僅限交流，版權歸原作者所有

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！