輔食：鮮藕粥 預防寶寶秋季生病

適合月齡及食材

食材：大米25g，糙米10g，鮮藕75g，牛肉35g，西藍花10g，澱粉1g

月齡：9月+

成品美圖

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營養師這樣說

秋天很短，並且前後都是很劇烈的換季。寶寶還弱小，剛適應第一次換季，馬上又來第二次，特別容易生病。所以提升免疫力和調節腸胃功能，是個這季節里很重要的事。

蓮藕含有大量維生素C和膳食纖維，再配上高鐵、高蛋白的牛肉，就成了一個能幫寶寶調節腸胃功能，提升免疫力的營養輔食。特別適合這個季節。

圖文詳情步驟

- Step 1 -

糙米和大米洗凈後，加水倒進湯鍋里，大火煮沸後轉小火慢煮；

ps：我一共加了1000ml水，因為後面要加蓮藕和牛肉，蓮藕含有很多的澱粉，經過熬煮之後湯汁會比較濃稠，所以會消耗很多的水分，水量一定要加足哦；

- Step 2 -

蓮藕洗凈，刮掉比較深色的部分，然後擦成蓮藕碎末；

ps：如何選擇蓮藕：有一些商家為了使蓮藕看起來好看，又白又胖，所以會用檸檬酸來泡，不管是工業還是食品級檸檬酸，使用量大都會影響人體健康。

所以還是建議寶媽們，購買本色蓮藕，略帶泥沙、顏色較深，表面不光滑，有股土腥味而不是酸味的。

- Step 3 -

大米和糙米煮沸之後轉小火煮，記得蓋子不要蓋嚴，不然會撲鍋的；

- Step 4 -

牛肉洗凈後，切成小塊，放到料理機里打成細膩的牛肉泥；

- Step 5 -

牛肉泥加一點植物油攪拌均勻，再加些澱粉拌勻；

ps：加植物油和澱粉會讓牛肉更嫩一些，並且等下倒進粥里不會太粘連。

- Step 6 -

大米和糙米煮的稍微軟的時候，加入牛肉糜和蓮藕碎，繼續小火煮；

ps：牛肉泥加進去要及時攪拌，用勺子把粘在一起的牛肉泥壓散開，寶媽們也可以提前在牛肉泥里加一些白開水攪勻，再倒進粥里，牛肉泥就不容易結塊了。如果有大塊的筋膜，記得給寶寶挑出來哦。

- Step 7 -

另起鍋把水煮沸，滴幾滴植物油，把西藍花放進去大火焯半分鐘；

- Step 8 -

焯好的西藍花取花部切碎；

- Step 9 -

等粥煮到軟糯黏糊的時候把西藍花碎放進去煮1分鐘就可以關火了；

- Step 10 -

蓮藕自帶一種清香，不論怎麼做，都特別美味，一定要記得給寶寶喝這份又美味有營養的粥哦。

輔食添加小技巧

蓮藕中含有一種多酚氧還酶，接觸到空氣中的氧氣，就會發生氧化反應讓蓮藕變色。切開的蘋果變黑也是這個原因。

可以用下面幾個方法來預防蓮藕變黑哦：

1，如果蓮藕洗凈後不能馬上食用，把藕泡在水裡，防止接觸空氣被氧化；

2，想要做煮燉蓮藕，要軟糯的口感，可以先把切成大塊的蓮藕用沸水煮1分鐘，多酚氧還酶失去活性，氧化作用無法進行，就不會變色了。

3，如果想要炒或者拌蓮藕，可以把切好的蓮藕薄片放到清水中浸泡，隔絕空氣，再加點白醋，降低PH值，還能抑制多酚氧還酶的活性。

煮蓮藕的時候記得不要用鐵鍋哦，蓮藕中的多酚物質能跟鐵離子結合形成紫色或者黑藍色的絡合物，做出來的飯菜就變成黑乎乎的了，影響食慾呀。

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