咬下去咔咔作響的香芋派，這做法超簡單，學起來做給家人吃！

朋友送我一大筐小芋頭，可高興壞了老媽，我媽媽最愛吃這種綿軟嫩滑的小芋頭，用它做燉菜，用一種肉香味，簡直百吃不膩，直接煮來當零食吃也很美味，煮過的小芋頭用冷水浸泡30秒馬上撈起來，用食指和拇指稍微用力一擠，即可順利又完整的去皮。小芋頭放到嘴邊輕輕一咬，順溜溜的滑進喉嚨，不知不覺中一盤三兩下就吃光。

吃了燉的，煮的小芋頭，還剩下不少，下午又倒騰做了一份又香又脆的香芋派，芋泥混合一點豆沙，又甜又香。派皮自己擀，若嫌麻煩，用餃子皮或餛飩皮都可以，非常簡單，炸好的香芋派口感外酥脆，裡面嫩滑香甜，嚼起來咔咔作響，真好吃！

【食材】小芋頭200克、高筋麵粉150克、白糖30克、食用油適量、鹽1克、清水適量、豆沙20克

做法：

小芋頭洗凈，放入鍋中煮熟

煮熟的芋頭用冷水浸泡30秒快速撈起，順利剝好皮

放入白糖，搗成芋泥

麵粉加上一克鹽，倒入溫水和成麵糰，揉成長條

分開四個大小一樣的面劑子，上面撒點乾麵粉，防黏

將面劑子擀薄，四邊修剪整齊，多餘的麵皮邊角料再揉成團，直至用完為止

芋泥里家人適量的豆沙餡，攪拌均勻，沒有可以不加

將餡料放在麵皮中間，兩邊收攏包起，捏緊封口

燒熱油鍋，油溫升高後放入香芋派，調成中火炸至兩面焦黃色即可

食尚小貼士：

餡料熟的，油炸時不用過大的火候，以免炸糊，中小火炸到焦黃色即可。

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