看不懂營養成分表就減肥，當心越減越肥

最新 09-19

小胖姐生完孩子後身材發福，她想通過不吃或者少吃主食減肥。

最近，小胖姐老家親戚給她帶來了當地的特產——豬肉脯。這是小胖姐從小的心頭好。於是，她決定晚餐不吃米飯只吃菜，省下「肚子」吃豬肉脯。

家鄉特產越嚼越香，怎麼也停不下來，小胖姐一下子吃了5小包豬肉脯，總計約100g。小胖姐覺得沒什麼，因為平常吃的一碗米飯是100g左右。5小包豬肉脯也是100g，重量一樣，小胖姐自認不會長胖。

第二天，小胖姐拿著豬肉脯到單位和同事一起分享，一位同事讓胖姐看一眼豬肉脯的營養成分表，並詳細給小胖姐解釋豬肉脯的能量和主要營養素，小胖姐聽了嚇一跳，她似乎明白了自己為什麼減肥越減越肥。

讓我們一起來看看豬肉鋪的營養成分表

豬肉脯每100g的熱量是1499千焦,

米飯每100g的熱量為116千卡,

根據換算公式

1千卡=4.1858518千焦，小胖姐昨天晚上吃的100g豬肉脯的熱量就是358千卡，而她沒有吃的100g米飯是116千卡。等於小胖姐昨晚不吃主食改吃豬肉脯整整多攝入了358-116=242千卡的熱量！

所以，

不會看營養成分表減肥，只能越減越肥！！！

小胖姐經常自以為是地少吃或不吃主食，又忍不住去吃冰淇淋，餅乾等零食，實際攝入的熱量可能比吃主食更多，這就很好地解釋了小胖姐減肥，從一開始的50kg出頭，最後減成了60kg……真是荒唐減肥法，一把辛酸淚。

想避免跌入越減越肥的坑，選擇食物前讀懂營養成分表很關鍵，跟著小U一起來學如何正確解讀食物營養成分表吧！

讀懂五個項目和兩個數值

五個項目

營養成分表中第一列是五個項目：

四大核心營養素+能量

核心營養素是食品中存在的與人體健康密切相關的營養素。攝入缺乏會影響生長發育和健康，攝入過量則可導致肥胖和慢性病發生。我國規定營養成分表中必須標註4種營養素，分別是蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。少數還會標明膳食纖維、礦物質、和維生素等營養素。

兩個數值

各項目的含量+營養素參考值百分比

(NRV％：nutrision reference value)

成分表中第二列表示單位食物中能量和各營養成分的含量，一般以每100g或每100ml為單位，這並不是整包的數值，如果需要計算整包中營養成分的量，我們可以將包裝上的總重量除以100g再乘以營養成分表中標明的每100g的營養素的含量。

比如上圖的餅乾的重量為240g,每100g中含蛋白質5.0g,含脂肪28.0g,那整包所含的總蛋白質含量為240/100*5.0g=12g，總脂肪含量為240/100*28.0g=67.2g，以此類推。

值得注意的是，某些小包裝食品，會以每份為單位來標註能量和營養成分，如下圖的小包裝堅果，它營養成分表中的單位就是每份（25g），請注意區分。

第三列NRV%，Nutrient Reference Values的簡稱，中文是營養素參考值百分比，首先解釋營養素參考值這個概念，它是「中國食品標籤營養素參考值」的簡稱，營養素參考值主要依據我國居民膳食營養素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定。

NRV%這個值讓我們心中有數，控制食品食用量。

還拿下圖的餅乾為例，這包餅乾重240克，每100g含的能量占營養素參考值的25%，脂肪占營養素參考值的47%，那麼吃完整包就意味著我們攝入的能量占營養素參考值的的25%*240/100=75%，攝入的脂肪占營養素參考值的47%*240/100=112.8%，即使完全不吃其他食物，當日攝入脂肪的量就已經超量了12.8%，是不是挺可怕的！