東北人最愛的土豆燉茄子,好吃下飯,撐死老爺子的節奏
飲食
09-20
土豆燉茄子,作為東北的一道特色菜,也是我家常吃的一道菜,沒法子,誰叫我家先生是東北人呢。為了滿足他的胃,和他挑剔的嘴,我正在慢慢往大廚的路上成長。
雖然是北方菜,但是做法還是各有千秋,我家喜歡把茄子、土豆燉熟之後,稍留一點湯汁,利用鍋鏟稍用力,鏟成小塊,讓土豆與湯汁結合,用來拌飯,可謂是下飯神器。用東東北俗語來說:土豆燉茄子撐死老爺子!
主料:茄子2根,土豆1個
調料:大蒜、生抽、花椒、辣椒醬、香菜、小蔥
製作步驟:
1、茄子洗凈,切塊備用。
2、土豆去皮,切條備用。
3、熱鍋下油,加入茄子翻炒至變軟,再加入土豆、大蒜、鹽一起翻炒一會,約兩分鐘左右,(大蒜和土豆一起下鍋,茄子炒的時間長,過早加入大蒜容易炒糊)。
4、加入適量的水,以蓋住菜為宜,再依次加入生抽,辣椒醬(不喜辣可不放)花椒,大火煮開,中火燉熟。(花椒只要放幾粒就可以了。用來增加菜的香味)
5、茄子、土豆燉熟之後,稍留一點湯汁,利用鍋鏟將茄子、土豆鏟成小塊。加入雞精,香菜、小蔥、大蒜粒出鍋。(記得最後一定要加蒜提味,這是東北人的最愛)
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