蛋清和蛋黃哪個更有營養價值 零購官網

日常生活中有些人喜歡吃蛋黃，有些人喜歡吃蛋白。而蛋清和蛋黃哪個更有營養價值一直是人們爭相討論的問題。下面讓零妹妹來帶你了解下到底是蛋清的營養價值高還是蛋黃。

雞蛋雖是由蛋白和蛋黃組成，蛋白和蛋黃的營養成分卻大相徑庭。

蛋清的主要成分有百分之九十是水分，還有剩下的百分之十是蛋白質。雖然蛋清只有10%的蛋白質，但其實整個雞蛋的蛋白質都在這10%裡面了。值得注意的是，雞蛋的蛋白質僅次於母乳，它在人體中更容易被吸收利用，屬於優質蛋白。

蛋黃和蛋清相比的話，營養成分就會更加複雜。很多人會說蛋黃的膽固醇高，我才不吃勒。這裡就要為蛋黃澄清了，雖說雞蛋里的脂肪全部集中在蛋黃里，但大部分都是對人體有利的脂肪酸。不僅如此，雞蛋里的維生素A、D、E、K，磷、鐵等礦物質大部分都在蛋黃里。蛋黃含有預防嘴角開裂的核黃素，還有保護眼睛的玉米黃素與葉黃素。蛋黃顏色如果越深，說明上述維生素含量越高。值得注意的是，蛋黃中含有卵磷脂這一重要物質，卵磷脂不僅有利於大腦發育，也能有效降低膽固醇，所以有人說蛋黃的膽固醇高其實是不正確的。

正常生活里每個人一天吃一到兩個蛋黃是非常健康的，但如果本身血脂偏高的話，一天只適合吃半個蛋黃。若是老年人體內血清膽固醇低的話，會影響血管強度，而且免疫力容易降低，這類人如果每天吃一或兩個雞蛋是有益於身體健康的。

蛋清和蛋黃哪個更有營養價值，相信大家心中都有了答案。值得注意的是，雞蛋一定要經過高溫後才能吃，沒有熟的雞蛋含有細菌，容易引起腹瀉。

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