沈侃健康：秋天到了，七種食品家中常備

最新 09-20

秋季應該吃什麼來養生

沈彥之

國家一級健康管理師

慎言堂健康科學研究院院長

快到秋分了，一年中的秋季就要真正來到了。今天我就和大家探討一下秋季應該吃什麼來養生。

秋季有三個特點：一是燥，特別乾燥，不僅空氣乾燥，人身體也乾燥，因此特別容易生燥病，如乾咳燥咳、皮膚乾燥瘙癢、大便秘結、口乾舌燥、肺燥感冒等等，因此，秋季要多吃一些潤燥的食品。二是秋季是一年收藏的開始，不僅植物忙於結果，動物也忙於收藏過冬食物，同樣人體也要為收藏做好準備，所以秋季應該多吃一些有助於收藏的食品。三是秋季是寒冷的開始，所以動植物都要做好防寒過冬的準備，所以人也應該吃一些溫補的食物，北京就有「貼秋膘」的傳統。

根據秋季的養生特點和秋季食物的種類，我選取了以下七種特別適合秋季養生的食物，專門給大家介紹一下：

一是雪梨

雪梨是潤秋燥的最佳食品。中醫認為雪梨有止咳、潤肺、消痰等作用，對於秋季出現的咽喉痛、喉嚨瘙癢、聲音嘶啞等有調理作用。常見的止咳藥秋梨膏就是以雪梨為主。雪梨除了對秋燥引起的呼吸道疾病有效之外，還有清熱、潤燥、涼血、美肌的作用，適合用來預防秋燥造成的皮膚乾燥、瘙癢、皮屑，具有較好的美容美白作用。

相應的食療方：梨汁粥

鮮梨2個，大米100克，白糖適量。將梨洗凈，去皮、核，榨汁備用;將梨皮、梨渣、梨核水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入梨汁、白砂糖，再煮一、二沸服食，每日1劑。可潤肺化痰，適用於肺熱咳嗽或燥咳、口乾等。

二是板栗

板栗性味甘溫，入脾、胃、腎三經，俱有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰等功效:一是板栗養胃健脾的功效可與人蔘、黃芪、當歸媲美。可以治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等症；二是板栗具有較強的補腎強筋功能，唐朝孫思邈認為板栗是「腎之果也，腎病宜食之。」三是板栗富含不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質疏鬆和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

相應的食療方：板栗粥

板栗50克、粳米100克。將板栗和粳米煮熟後加適量白糖調味。每日1次。功效補腎虛、壯筋骨，適用於腰膝酸軟無力等證。

三是山藥

山藥具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山藥還是補血養血的好手。山藥益氣、健脾、養胃，在補血食物、藥物中配合用之，可使補血的效果增強。山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在復方中應用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強壯筋骨，養顏健身的作用。

相應的食療方：珠玉二寶粥

生山藥、生薏苡仁各60克，柿霜餅24克。上三味，先將山藥、薏苡仁搗成粗渣，煮至爛熟，再將柿霜餅切碎，調入溶化，隨意食之。此粥健脾養肺，主治肺脾陰虛，飲食懶進，虛勞咳嗽，並治一切陰虛之證。

四是蓮藕

蓮藕不僅是一種常見的食物，還可以入葯，而且藥用價值相當高：一是清熱涼血，蓮藕製成藕粉，具有清熱熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。二是通便止瀉、健脾開胃，蓮藕有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。三是益血生肌，蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。四是止血散瘀，蓮藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。

食療方：秋梨白藕汁

秋梨(去皮、核)10個，白藕(去節)500克，搗汁，不拘量代茶飲。有清熱潤肺的功效，適用於肺熱型咳嗽、痰黃、咽干舌燥等症。

五是核桃

中醫認為核桃性溫、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效。《神農本草經》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述，吃核桃仁可以開胃，通潤血脈，使骨肉細膩。可以說是補血佳品。

核桃是食療佳品。無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。

食療方：桂花核桃凍

取石花菜15克，核桃仁250克，奶油100克，糖桂花，蜂蜜各適量。先將核桃仁加水靡成槳炒鍋上火，放入清水250克和石花菜，燒至熔化，放入白糖攪勻。將桃仁漿和石花菜汁混合均勻，再加入奶油攪勻，置火上燒沸，出鍋倒入容器中，待冷後放入冰箱凍結，用刀劃成菱形塊，放入盤中，撒上桂花，淋上蜂蜜，再澆上泠湯，即成。日常食用可養生延年，並可用於鬚髮早白、皮膚乾燥，便秘等療的輔助食療。

六是山楂

山楂是我們在日常生活中經常可以吃到的一種核果類水果，其質硬，果肉薄，味微酸澀。中醫指出，山楂可防治心血管疾病，具有強心、擴張血管、軟化血、利尿以及鎮靜作用。同時山楂可健脾消積，對減肥有利，可輔治繼發性肥胖症。山楂中還含有枸櫞酸、抗壞血酸、蘋果酸、酶和蛋白質、碳水化合物，有降血壓、促進胃腸消化的作用。

食療方：山楂茶

山楂500克，干荷葉200克，薏苡仁200克，甘草100克。將以上幾味共研細末，分為10包，每日取一包沸水沖泡，代茶飲，茶淡為度。具有健脾消積，排毒養顏的功效。

七是紅棗

紅棗含有豐富的蛋白質、脂肪、糖份、胡蘿蔔素、維生素B、C、P及磷、鈣、鐵等，有維生素丸的美稱，有較強的抑愛、抗過敏作用。紅棗內含有環磷酸腺苷，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好作用。紅棗還能能補虛益氣、養血安神、健脾和胃等，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者很好的保健品。同時對急慢性肝炎、肝硬化、貧血等症有良好療效。所以說紅棗是一種很好的果品，而且價格也不是很貴，可以作為零食來吃，有益於身心健康。

食療方：糯米蓮棗粥

糯米200克，蓮子15克，大棗10枚，淮山藥30克，紅糖適量。糯米淘洗乾淨，蓮子、大棗、淮山洗凈，與糯米一同放入砂鍋，大火煮沸，小火熬煮成粥，加適量紅糖服用。具有補中益氣、健脾止瀉的功效，適用於脾虛泄瀉者。