如果香辣蝦連蝦頭一起烹飪的話，保證連蝦頭一起吃的秘訣就在這

香辣蝦是一道名菜，屬於渝派川菜，汁濃，麻辣味濃，肉質緊韌爽脆，通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料製作而成。

【製作方法】

第一步：準備大重慶，蝦，鹽，雞粉，蔥姜蒜，干辣椒，料酒，白糖，胡椒粉，花椒，豆瓣醬，香菜，備用

第二步：蔥姜蒜洗凈，切片，香菜洗凈切段

第三步：蝦剪去蝦須，蝦線，用清水洗凈

第四步：鍋中燒開一鍋水，放入大蝦，悼水處理

第五步：鍋中放入適量油，7成熱，放入蔥姜蒜，豆瓣醬，翻炒

第六步：同時加入干辣椒，花椒，大重慶，白糖，雞粉，胡椒粉，鹽，料酒，加少許清水，大火燒開

第七步：放入悼過水的大蝦，燜煮10分鐘

第八步：帶湯汁濃稠即可盛出

第九步：香菜點綴，即可

小貼士：

蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症。尤其值得一提的是，老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。適用人群老少皆宜。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

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