這是廣東人最愛的餐桌早茶，得用細棉線製作，蒸一鍋香滿屋

這陣子花兒覺得幸福感爆棚啊，臨近中秋，好幾位好友都寄來了自製的中秋月餅，還有剛剛採摘的毛栗子、紅心獼猴桃。各色誘人的美食已經將我團團圍住，尤其是好友自製的月餅，不僅料足，而且減了甜度，吃起來特別香，內心還有暖暖的幸福感。

昨天花兒又收到南方好友寄來的香腸，若是按照以往的習慣，我就會留著做煲仔飯或者早餐吃的香腸卷。不過好友作為南方資深的吃貨，也教會了我幾種用香腸製作的食譜，其中這款面點，花兒按照做了，簡直太香了。

在南方，有一款經典的廣式早茶的做法，是以糯米和臘腸為主要食材，做成肉卷，再以細棉線在表面划出漂亮的菱形紋路，發酵好的香腸糯米卷，是深秋里最香的美食。深秋涼意濃，糯米卷飄香。

別猶豫，趕緊和花兒一起分享吧。

需要準備：

#麵糰部分#

麵粉400克；水210毫升；糖10克；酵母2克

#餡料部分#

糯米半斤；

香腸2根；香菇6朵；胡蘿蔔半根

調味料：老抽、生抽、鹽、糖

做法：

1、糯米要浸泡2小時以上，比較方便的就是隔夜浸泡，次日使用。

2、香菇用溫水泡發，接著洗凈切丁；胡蘿蔔去皮切小丁，香腸兩根切小塊。

3、鍋內放油，先小火慢慢炒香香腸，煸到透明，再放入胡蘿蔔丁。

4、放入香菇丁，炒勻後加入泡好並洗凈的糯米，記得加小半碗水，不然容易糊鍋。加入適量的老抽、生抽、糖和鹽。

5、不用炒很久，糯米把水分吸幹了就關火。

接著放入盆中，入蒸鍋，上汽後蒸20分鐘。晾涼需要一段時間。所以咱們是先蒸好餡料再揉麵糰。

6、麵粉和適量清水，白糖可以不加，混合2克酵母，揉成光滑的麵糰，發酵到兩倍大。

7、麵糰分成3份，先把一塊麵糰揉勻，擀出大氣泡，接著擀成長方形，切掉邊緣的不規則形面片。剩餘的面，放入下個麵糰里繼續使用。

8、把糯米餡料平鋪在麵皮中間，兩邊留出來，可以手上沾涼水，防止粘手。

把麵皮兩邊捏攏捏緊，翻到下面，切成均等的塊狀。

9、用鋒利的小刀或者細線，在麵皮上划出菱形格子，不要太深。依次都做好後，放入已經盛好涼水的蒸鍋中進行二發，大概半小時左右。

10、接著開大火，上汽後轉中火，蒸18分鐘，燜5分鐘再出鍋。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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