徐州吃貨，今年中秋吃螃蟹來點不一樣的吃法！
金秋時節，蟹肥膏紅，徐州的吃貨們怎麼能錯過如此機會呢？
個頭肥美的緬甸青蟹
螃蟹味美，營養豐富，清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥……看著口水都要流下來了！一起來學做蟹吧！
清蒸螃蟹
這個是大閘蟹最簡單的做法，可以最大程度鎖住螃蟹身上的營養，但是這種做法也很傳統！
材料：
螃蟹、黃酒、薑末、蒜末、醬油、白糖、麻油。
做法：
1. 將螃蟹用清水流凈，放在碗里；
2. 將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
3. 將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時用醋和醬調味就可以啦！
香辣功夫蟹
吃完加高湯涮火鍋
選用優質緬甸青蟹，鮮香麻辣，味道濃厚，蟹肉保持了鮮嫩，湯汁可口，吃著超級過癮！
材料：
活青蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、香菜。
做法：
原料：肉蟹適量；小紅尖椒500克；蔥10克；高湯200克；香辣粉15克；鹽3克；味精5克；蚝油20克；紅油10克；花生油50克。
製法：將肉蟹治凈後斬件，小紅尖椒切成小塊，蔥切成段備用；起鍋將小紅尖椒用油炒至六成熟，鏟起備用；鍋內再放紅油，倒入肉蟹爆香，加高湯、香辣粉、鹽、味精、蚝油調味，放入炒好的小紅椒一同煮10分鐘，收汁後加入蔥段，起鍋即可。
特點：蟹肉香嫩，小紅尖椒香甜辣，是一道佐酒佳肴。
製作訣竅：火候要控制得當，若蟹肉煮老了，口感欠佳。
咖喱蟹
材料：
螃蟹、西芹、蔥、香菜、紅辣椒、洋蔥、咖喱粉、醬油、椰奶、水。
做法：
1. 將螃蟹處理好，去除腮等不能食用的部分，洗凈後切塊備用，西芹摘去葉子，洗凈後斜切成段備用，洋蔥也切絲備用；
2. 起油鍋，將螃蟹塊醮上少許麵粉放入鍋中，炒熟至外表呈金黃後撈出備用；
3. 將鍋燒熱，加入洋蔥、紅辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散出後，再倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段，加入醬油、椰奶，炒熟後裝盤，撒上香菜末即可。
螃蟹炒年糕
好吃又美味的家常菜，聚會露一手也是很贊哦！
材料：
蟹一隻、年糕四兩、薑絲、蔥絲、料酒、醬油、糖、鹽
做法：
1. 把螃蟹剁成四份；
2. 年糕先在開水裡燙一下，讓它軟化；
3. 鍋中放油，放入蔥薑絲煸炒出香味；
4. 倒入螃蟹大火快炒，同時放料酒，放醬油、糖爆炒，最後放入年糕翻炒幾下放入少量鹽，就可以出鍋了。
芝士焗蟹蓋
材料：
蟹蓋2個，青蟹肉300克，水100毫升，鮮忌廉100毫升，洋蔥少許，干蔥少許，芝士粉少許，麵包糠少許，芫荽碎少許，油少許，白酒及白蘭地各1湯匙。
做法：
1. 先用油將洋蔥及干蔥炒香，再放入蟹肉略煮。加入白酒、白蘭地、鮮忌廉、芫荽碎及水，煮至糊狀；
2. 將煮好的材料釀入蟹蓋內。在已蘸好的蟹蓋上灑芝士粉及麵包糠，放入焗爐焗10-15分鐘，呈金黃色即可。
怎麼樣？這些簡單又好吃的做法都學會了嗎！
提示：
蟹性寒涼，腸胃不好的人要少吃，以免腹痛。
蟹要煮透，不吃生蟹，不要買死蟹，現殺現吃。
傷風發熱，慢性胃病，十二指腸潰瘍，肝炎，膽囊炎，冠心病，高血壓，高血脂，動脈硬化的病人不宜吃蟹。
不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉
孕婦不可吃蟹。
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