《玉米面菜糰子》鮮香鬆軟，很好吃的美食

主料：玉米面，豬肉各200克，槐花，韭菜各150克。

輔料：麵粉35克，油2大勺，甜麵醬1大勺，鹽，小蘇打各1/2小勺，白糖2小勺，蔥，姜各適量。

製作方法：

1，新鞋的槐花清洗乾淨。

2，用滾熱開水氽燙一下，撈出擰乾水分。

3，玉米面里摻入麵粉，加入白糖和小蘇打。

4，拌勻後加入溫水，調成濕潤的玉米麵糰，醒30分鐘。

5，豬肉清洗乾淨，切成小丁。

6，加入油和甜麵醬，拌勻，腌制10分鐘。

7，蔥，姜剁碎，和肉丁混合。

8，將槐花剁碎，混入肉丁里。

9，放入切碎的韭菜，加入鹽，拌勻成糰子餡。

10，醒好的玉米麵糰用手撫平，揪下一團，壓成餅狀。

11，放上一大團餡。

12，雙手合攏，邊團邊轉，直到麵糰將餡料完全包住。

13，最後雙手按壓收口。

14，收口向下，放在玉米皮上，菜糰子即做好。

15，蒸鍋放水燒開，挨個擺入菜糰子，以中大火蒸20分鐘即可。

小貼士：

1，在玉米面中摻入適量麵粉，可改善粗糙口感，玉米面和麵粉的比例大約6:1；加入白糖和小蘇打，可使菜糰子的口感更好，更鬆軟。

2，肉丁要提前腌制後再拌餡，這樣更入味；加入的油不要太少，多一些油可改善玉米面粗糙的口感。

3，做玉米糰子的手法要注意，雙手邊轉邊團，這樣做出的團厚薄均勻，放很多餡也不會漏。

4，一定要開水入鍋，大火蒸菜糰子，這樣可使菜糰子形狀完好，不露陷，不坍塌。

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