煮 中國式奄列

中式奄列

香噴噴芫荽蛋餅

材料（四人份）：

1、芫荽約 45克

2、免治豬肉75克

3、雞蛋3隻

4、蔥1株(切碎)

調味料：

1、醬油1湯匙

2、鹽半茶匙

3、生粉少許

4、紹興酒少許

做法：

1、芫荽去根部，莖葉切碎，不要太細，莖葉比例約 2： 1；

2、涼水開生粉，加入半茶匙鹽攪勻；

3、生粉水打入雞蛋攪勻，再下芫荽蔥攪勻，備用；

4、把鍋燒紅，下油搖勻，倒出油；

5、爆香豬肉，舀起，倒進蛋漿攪勻；

6、往鍋里下少許油，倒入蛋漿，把兩面煎熟即可。

小識堂

1、愛吃蛋汁的，可依上述方法。要吃雞蛋全熟的，可先把一半蛋漿炒熟，之後舀起混入餘下的蛋漿再煎，那就又快熟又不怕中間夾生；

2、芫荽根部最香，但也很硬，即使徹底清潔，但也不適合煎蛋；

3、豬肉可選脢頭，手剁更佳；

4、不愛酒香，可不放。

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