螃蟹注水？注膠？吃激素？這些說法都別信！

「秋風起，蟹腳癢」，鮮嫩的蟹肉、肥美流油的蟹黃以及濃郁的蟹香，又到了吃蟹的好時節了~

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但松鼠君發現，每年一到這個時候，「蟹黃致癌」、「螃蟹吃避孕藥」、「孕婦不能吃螃蟹」等說法就會捲土重來，讓吃貨們陷入糾結。今天，松鼠君就好好跟大家說說，有關螃蟹的這些說法，你都信過嗎？

謠言1：吃蟹黃致癌

去年，一篇名為《美國衛生局叫停華人吃蟹黃，因為其可能致癌》的文章廣為流傳。

真 相

實際上，紐約市衛生局的消費建議並非針對螃蟹或蟹黃，而是由於紐約當地工業污染嚴重，建議不要食用或有限食用，在其他地方並不適用。

此外，多位專家曾對綠松鼠表示，在國內，大部分螃蟹都是人工養殖的，水質更容易控制，因此養殖蟹受水質污染的風險較小。

謠言2：螃蟹打針注水等增重

一個疑似向青蟹體內注射不明液體的視頻在網路熱傳，網民紛紛猜測注射物為胡蘿蔔素、蟹黃膏和尿素精等，引發公眾廣泛討論。

真 相

1、該視頻沒有時間、地點、人物、事實，實為農村家宴為增味的特殊燒法。

2、另外，你經常聽到的「注水螃蟹」也是謠言。實驗發現，注水時螃蟹腹部會漏水，不到十分鐘螃蟹就死了。注射液體，其臟器所處環境的滲透壓會發生劇變，進而導致各個臟器失水萎縮或吸水膨脹從而致死。不論從商業角度還是技術層面，都是得不償失的。

謠言3：螃蟹注膠

微信朋友圈曾流傳一則煮熟的河蟹疑似有膠狀物的視頻，讓愛吃河蟹的朋友倒盡胃口。

真 相

水產專家闢謠，公蟹中乳白色、半透明並且黏黏的物質其實是蟹膏，並非注膠。

謠言4：螃蟹和西紅柿同吃似砒霜

網傳螃蟹中的五價砷和西紅柿里的維生素C 會氧化產生砒霜。

真 相

專家認為，中毒的可能性在現有生態環境及日常飲食的條件下不太可能發生，食用量遠遠不能達到中毒條件。

謠言5：孕婦吃螃蟹會流產

民間流傳一種說法，螃蟹性寒，孕婦吃了可能會導致流產。

真 相

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅曾表示，民間說法並未得到科學研究驗證，而且並沒有涉及蟹黃和蟹腳以外的肉，也沒有說到吃多大的量才能引起不良反應。

綠松鼠查閱資料發現，多數自然流產發生在12孕周之內（即孕早期），而原因多半數是胚胎染色體異常所致；此外，孕婦自身身體及精神狀態及男方精子質量不好等也可能導致流產。但臨床上還沒聽說過日常普通飲食為直接原因而導致自然流產的。所以，中醫中提到的「寒性食物」孕婦並不是不能吃，而是要根據體質適量吃。

天津市中心婦產科醫院營養科副主任營養師丁虹曾提到，沒有大樣本實驗證據表明孕婦只要吃螃蟹就會導致流產。蟹肉營養豐富，正常孕婦一周吃1至2次，每次吃一隻中等大小的螃蟹沒有問題。但以下三類孕婦要慎吃：

代謝異常的孕婦：如果有高脂血症、高膽固醇、高尿酸、高血糖等妊娠期合併症的孕婦，要慎吃。

脾胃虛弱的孕婦：脾胃比較弱的孕婦，大量食用螃蟹等食材，進食後不易吸收，還可能引起腹瀉等癥狀。

過敏體質的孕婦：蟹肉易致過敏，如果對螃蟹等海鮮過敏，需要禁食

謠言6：味苦的螃蟹是用了避孕藥

有傳言稱，有些螃蟹吃起來肉質酥鬆，味道有點苦，可能是餵了避孕藥。

真 相

專家認為，避孕藥是哺乳動物用激素，而激素對甲殼動物無效。味苦是由於大閘蟹還沒有成熟，等到成熟了，味道自然就不苦了。而且，螃蟹對餌料、水質要求非常高，把避孕藥拌到餌料里，螃蟹會死。

謠言7：大閘蟹靠激素養肥，導致性早熟

網傳農戶為了讓大閘蟹長得更肥美，餵養時會添加激素，兒童吃了會提前發育，導致性早熟。

真 相

專家指出，從生物學角度說，激素對大閘蟹起不了任何作用，螃蟹屬低等無脊椎動物，秋分前後螃蟹蛻殼為綠蟹，性腺迅速發育。而人們喜愛的蟹黃和蟹膏，恰是螃蟹的性腺，給螃蟹吃高等脊椎動物激素之類的藥物正好抑制了性腺的發育，反而會導致蟹黃和蟹膏變少。

謠言8：使用抗生素為螃蟹防病

傳聞稱，大閘蟹被人為添加了抗生素。

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專家說，大閘蟹對水質要求很高，水質好才能養出好蟹，少量抗生素在流動水域易被沖走，不起作用，大量抗生素破壞水質，蟹農不會用放葯來犧牲整塘的大閘蟹。

謠言9：死貓死狗喂蟹

曾經有死貓死狗餵養大閘蟹的說法。

真 相

蟹農介紹，大閘蟹主要的餌料是水草、螺螄、玉米、海魚，「一個上規模的蟹塘，會成噸地購買海魚，建冷庫存放。到哪裡去購買那麼多的死貓死狗作為餌料呢？海魚的價格要比死貓死狗便宜很多，況且蛋白質含量高，這才能保證大閘蟹的品質。」

擊破了有關螃蟹的謠言，最後松鼠君要提醒大家，螃蟹味美，但要適量享用~

部分資料來源於國家食葯監總局官網

編輯 / 張曉榮

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