你離川菜大廚只有一盤迴鍋肉的距離

將原創進行到底

美味｜簡單｜實用｜易操作

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回鍋肉是中國川菜的一種傳統菜式。棗哥對回鍋肉更是情有獨鍾，每次去川菜館這個是必點菜。回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。回鍋肉作為一道傳統川菜，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜的化身，只要提到川菜必然會想到回鍋肉。在家裡準備好食材，跟著棗哥的步驟製作，你也能燒出川菜大廚的味道哦！一碗米飯，一盤迴鍋肉，就是下班回家後對自己最好的慰藉。你離川菜大廚只有一盤迴鍋肉的距離。

|食|

|材|

豬五花肉/青紅椒/蒜苗/蔥段/姜/甜麵醬/郫縣豆瓣醬/白糖/油/清水/雞精

|步|

|驟|

1

鍋內放入適量的水將五花肉冷水下鍋，開鍋後改中火煮十分鐘左右，撈出晾涼切薄片。

2

鍋內不用放油倒入五花肉，用中火慢慢煸炒出油，盛入盤中備用。

3

油燒五成熱，放入甜麵醬，郫縣豆瓣醬，薑片，蔥段爆香後加入少量清水和白糖炒勻。再倒入豬肉片和青紅椒大火翻炒。

4

最後加入雞精和蒜苗段翻炒，炒勻即可出鍋。

Tips:

煮肉時要冷水下鍋，能更有效的去掉血水和腥味。

肉片要煸透至微微捲起，俗稱「燈盞窩」，這樣才能肥而不膩。

在加入蒜苗的時候最好先放白色部分略炒，然後再加綠葉部分，以保持一樣的成熟度，顏色也會比較漂亮。

簡單的生活，比詩還浪漫溫暖治癒你的心與胃：）

如果現在的你，有點饞~~~~棗哥十分傲嬌的請你點贊

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