秋令時節 新采嫩藕勝太醫

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常言道：荷蓮一身寶，秋藕最補人。立秋之後，鮮藕成為餐桌上的常見菜肴。

藕，又稱蓮藕，是素食者的理想食品。藕中含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素K、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質。中醫認為，生藕性寒，甘涼入胃，能涼血散瘀。熟藕其性由涼變溫，能補心益腎，具有滋陰養血的功效，可以補五臟之虛，強壯筋骨，補血養血。具體來說，蓮藕的保健功效主要有以下幾種。

降糖降脂利消化藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，對治療便秘、有害物質排出十分有益。

抗衰防癌鮮藕中的維生素 C及多酚類物質可以提高免疫力，延緩衰老，預防癌症。

安神寧心蓮藕含維生素B群（特別是 B ），有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。

補血生肌蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

止血藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血、止血。如鼻出血、咯血、痰中帶血者，可用鮮藕榨汁喝下。

祛痰止咳鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮 咳、祛痰的功效。做法：鮮蓮藕250克，紅糖20克。把洗凈的蓮藕切成薄片，放入鍋中，加水適量以中火煮半小時左右，再加入紅糖拌勻即可。

藕營養豐富，味道爽口，是老幼婦孺、體弱多病者的上好食品和滋補佳珍。但是，凡是脾胃虛寒、腹瀉及婦女寒性痛經者均忌食生藕。胃、十二指腸潰瘍者少食。另外，由於藕性偏涼，產婦不宜過早食用，一般在產後1周 ~2周後再吃藕，以達到散瘀的作用。

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