苗家的美食醉秋風，阿哥的牛肉最正宗
這個時代，追隨潮流的人很多，有膽魄走在前沿的人很少，各行各業各個領域大多皆是如此。譬如當下的智能行業，更智能已經成為了人們對於越來越快捷性便捷時代的初衷與要求。而對於美食而言，走在前沿的方法之一，便是回到美食本身，追求正宗。
楊記凱里阿哥酸湯牛肉，正宗的苗家風味美食，對於好酸而喜食牛肉的人們而言，它，有著一股讓人無法抗拒的獨特魅力。
萬華路葡萄街區對面，潤色的店面，精緻的裝潢。抬頭「凱里阿哥酸湯牛肉」幾個大字印入眼帘，沒錯，這裡便是昆明第一家，凱里阿哥酸湯牛肉店。
牛肉做法豐富，味道鮮香，在中華民族的食譜中，一直是一道不可或缺的美食，五香醬牛肉、蔥爆牛肉、番茄牛肉羹、香辣牙籤牛肉、咖喱牛肉飯等等，各類滋味各異的美食，不勝枚舉。在熱情似火的苗族人家的食譜里，牛肉同樣如此。
阿哥的店鋪分為上下兩層，建築到裝飾都採用了苗族人家的風格，木質的桌椅，暖色調的牆壁，牆上貼著些裝飾的民族貼畫，凸顯著濃郁的苗族風情。
說到火鍋，那又不得不提起我們鍋底里的老常客了，魚。魚一直作為火鍋的一道美食，在阿哥家的美食菜譜里同樣也不會少。
紅酸湯，精選本地打撈的新鮮活魚，去除內臟，以清澈的山泉以及自製的香糯進行釀製，選取上好的西紅柿，切片，佐上些許配料，一道喚醒味蕾，酸爽至極的紅酸湯就完成了。
小火慢燉，隨著水溫的增高，鍋中的魚顏色開始變的深，各類的配料緩慢的融入到湯汁之中，一股濃郁的魚香撲面而來，令人垂涎不已。
阿哥家的酸湯牛肉，最突出的一個特點便是，鮮。
精選上好的牛肉，將之鮮切成薄片，然後用盤子裝盤擺好。
牛肉切的很薄，仔細一看還能看到上邊條條的紋理。
輕巧的捻起一塊牛肉，放入鍋中，稍許片刻便可食用。配上阿哥自製的苗族人家風味的蘸水，輕取一片，放入口中，牛肉的香味帶著番茄的絲絲酸味在口中蕩漾開來，讓人又不由自主的捻起下一片來。
阿哥店裡令人垂涎三尺的招牌酸湯牛肉顯然已經夠味，接下來還有什麼驚喜在等著我們，且聽小編慢慢道來。
酸菜炒湯圓
黑芝麻湯圓加入酸菜油炸而製成，脆黃的外皮，輕咬一口，沒有想像中的油膩，香，一股淡淡的甜味與酸味在舌尖徘徊。給人一種說不出來的奇妙感受。
豆腐果
豆腐經鹼水洗泡發酵，然後切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調製而成的佐料，口感香脆，十味俱全。
怪嚕花生
將炸至脆黃的花生，倒入放有折耳根和香菜的碗里，放上鹽，味精等調味品，鮮、香、脆、辣，名不虛傳的下酒「江湖大菜」。
蕨粑炒臘肉
蕨根中含特殊高級澱粉，可入葯又可食用，富含鐵、鋅、硒等多種微量元素及多種必需氨基酸，蕨粑的外衣吸收了臘肉的咸香，單吃也不會覺得清淡，別有一般風味。
苗家血豆腐
將新鮮的豬肉和豆腐混合後，抖以食鹽，將被鮮豬血染透的豆腐團捏成團，放入墊有稻草的竹篩內，置於火炕上熏烤，至血豆腐表層呈黑色變硬時即可。食色俱全、香醇可口。這可是苗族人家的特色美食哦。
豆豉脆哨
脆哨，是貴州人民的最愛之一。脆哨、軟哨指的就是熬豬油時剩下的「油渣」。與豆豉翻炒，輔上料酒、生抽等調料。味香、鮮脆，乃是一道下飯好菜。
美食當前，又怎能沒有醉人的美酒呢。
各類純正的美酒，不怕知己多，就怕千杯少。
清酒一碗，好友幾位，憨笑長語話舊時，游郎不知幾時歸。有酒，有美食，有老友，有阿哥。
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文字：簡刀
排版：簡刀
圖片：胡楊譽
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