人人都愛吃雞蛋，可你知道雞蛋的正確吃法嗎？

雞蛋一直被世人奉為最平民的「全營養食品」，不僅僅因為它的營養價值高，還在於比起其他營養類食品，雞蛋很容易就能獲得，而且價格也不算貴。

現代醫學研究指出，雞蛋里的蛋清是人體優質蛋白質的重要來源，而蛋黃則富含維生素A、D、E、K，以及磷、鐵等礦物質，以及有益於人類大腦發育的卵磷脂、有益於心臟健康的油酸、可保護視力的葉黃素和玉米黃素等營養物質。

就這些而言，保持每天至少一個雞蛋的習慣，是最經濟實惠的健康飲食方式，不過呢，如何營養最大化地吃雞蛋，這裡面還是有很多講究的。今天兆觀小編就來為你8一8。

雞蛋該怎麼烹調最好

雖說雞蛋作為一種常見食材，煎炒烹炸皆可，不過根據營養專家的建議，烹調雞蛋的方法根據營養含量排名從高到低依次為——

蒸煮雞蛋 > 煮荷包蛋、蛋花湯 > 炒雞蛋、雞蛋煎餅 > 煎雞蛋

其中，帶殼水煮雞蛋是營養學專家最推薦的雞蛋吃法。實際上，醫學研究顯示，帶殼水煮蛋的蛋白質在人體內的消化率接近90%，而因為帶殼水煮蛋的烹調過程中沒有加一滴油，膽固醇沒被氧化，雞蛋的營養可謂在此過程中被全面保留。

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當然，對於那些消化不好的人，建議平日里食用蒸蛋羹、蛋花湯，這兩種做法能使雞蛋里的蛋白質松解，方便消化吸收。

關於吃雞蛋的一些常見誤會

吃雞蛋越多越好？

首先，因為個體差異，不同人群的推薦雞蛋食用量是不同的，按照專家的建議，兒童、孕婦、乳母和運動量大的人每天最好吃1—2個雞蛋，而正常的成年人、老年人每天吃1個雞蛋即可，至於那些血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2—4個雞蛋較為合適。

雞蛋會引起膽固醇的升高？

實際上，這是一個謠言，因為雖說按照科學家的建議，成年人每天攝入的膽固醇不要超過300毫克，但實際上人體每天的膽固醇需求量在1000毫克以上，考慮到一顆雞蛋的膽固醇含量通常在290毫克左右，故如果我們每天只吃一個雞蛋，完全不用擔心膽固醇過量的問題。

那些人不適合多吃雞蛋

因為一些原因，雞蛋並不是對所有人都有好處，比如——

初產婦

按照醫生的建議，孕婦分娩後數小時內最好不要吃雞蛋，這是因為產後孕婦的消化能力下降，如果這時候吃雞蛋，會增加胃腸負擔，這時應以吃半流質或流質為宜。此外就是量的問題，研究指出，一個產婦每天吃3個雞蛋就能實現加強營養的目的，再多吃只會增加身體的負擔。

腎病患者

由於腎臟病患者存在腎功能和新陳代謝減退，雞蛋對腎臟病患者的害處大於好處，這是因為雞蛋會使得腎臟病人體內的尿素增多，或是腎中動脈硬化，從而加重病情，甚至出現尿毒症。故而腎臟病人應慎吃雞蛋。

肝炎患者

對於肝炎患者而言，雞蛋里的蛋黃會加重腎臟的負擔，這是因為蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝，不利於腎臟的康復。因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。

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