每天一道菜 姜蔥生蚝

鮮美多汁，原汁原味 廣東菜講究品嘗食物的原味，所以這道姜蔥生蚝不需要過多的調味品，也不需要複雜的製作

材料

生蚝若干，姜兩三片，蔥一兩根，調味品：鹽，生抽，蚝油，酒

做法

1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片

2、生蚝清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久

3、用廚房紙把焯過的蚝吸去水分

4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香

5、放入生蚝，小心翻炒

6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻

7、最後放入蔥葉段即可熄火

小訣竅

1、事先把生蚝汆水，可以讓蚝肉更緊緻，也防止它在炒制過程中出水

2、只需利用姜、蔥、酒去腥，蚝油點睛，這道姜蔥生蚝就很鮮美啦

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