九江炒粉、景德鎮冷粉、鷹潭牛肉粉、宜春扎粉…誰才是米粉界的第一把交椅？
南方的早晨是從嗦粉的聲音中醒過來的
放眼望去
街頭巷尾的粉館子是最熱鬧的地方
潔白順滑的粉浸滿著香濃的湯汁
上面再鋪上滿滿的蓋碼，放些辣椒油的蔥末
一碗熱氣騰騰的米粉下肚，堪比天堂
米粉對於江西人來說，非常重要
不同的市縣，各有自己的獨特風格
美美迫不及待要和你們分享
盤點那些江西各市引以為傲的米粉們
沒吃過這裡的米粉
以後別說來過這！
宜春扎粉
宜春扎粉是江西省著名的漢族小吃。以色白如銀，條索柔韌，入口爽滑著稱。經過浸米、磨漿、濾干、采漿等工序，做成一摞一摞乾的米粉，晒乾後的米粉捆紮成一紮扎，故稱扎粉。
手工扎粉生產可上溯至明朝，可謂歷史悠久。說起扎粉，許多去過宜春的人都吃過，南方富庶的魚米之鄉，自古以來就有將富餘的米做成米粉的傳統。
推薦理由：口味柔韌、滑潤、香辣，油而不膩，鮮美可口，是一道特別的美味佳肴。
撫州泡粉
撫州米粉歷史源遠流長，經過歷代的發展，現有許多種做法，常見的有餐館、小吃店、攤點裡做的泡粉，炒粉，煮粉，熱涼拌粉等，各有特色。但最簡單最便當也最體現手藝最受歡迎的還是泡粉。
在撫州，隨便走進一家米粉早餐店，店主一看見就會問：「喂，要吃什麼泡粉？」「要一碗鴨子湯泡粉。」撫州泡粉好就好在品質上，只要花上二至三塊錢就可以吃到一碗美味佳肴。「
「吃泡粉還有個關鍵是在湯和佐料裡面，泡粉好吃還要湯好調料好。一般有豬骨湯、鴨子湯或雞湯、牛肉湯，還配有一小碟干萊，香羅卜干、腌菜，臨川菜梗、榨菜等，同時還有不同花樣的風味小菜肴，牛雜、豬雜等任你挑選。」
推薦理由：湯底配方更是保密，加了雞、骨頭和20餘種藥材，香氣濃郁、味道格外鮮美，堪稱一絕。
上饒鉛山燙粉
在上饒吃粉的地方也非常簡單，店面小小的，也不講究裝修擺設。賣粉的賺了大錢，蓋了洋樓，店面還是幾十年前那個樣子：幾張桌子，幾條塑料凳，就是一家粉店了。
上饒鉛山燙粉集色香味齊全，除米粉質地好之外，作料也是很關鍵的，作料有肉絲、姜、蔥、香菜、香菇絲等，關鍵是肉絲香菇絲做得特別嫩，口感也特別好。食客如需要還可以自行加點加工好了的海帶絲、酸腌菜、蘿蔔丁、香菜、辣椒醬等。
燙粉的精華就在「燙」那一下。所謂「燙」，就是將事先洗好的米粉用一個竹子做的篩盛好，然後再將篩放入鍋中，讓開水燙。廚師掌握時間起鍋，從而使米粉達到最佳口感
推薦理由：做工時間長，工藝精製，香滑柔軟，彈性十足。
鷹潭牛肉粉
鷹潭遍地是粉店，炒粉、煮粉、拌粉、泡粉，怎樣愛你都不嫌多。但真正鷹潭人最愛的還是那南站牛肉粉。
這裡的一碗牛肉粉獨具特色，以油色鮮亮、湯汁咸辣、香味濃郁著稱。米粉用水發好後放入盛滿熱湯的煮鍋加熱，撈起盛入大瓷碗，加入少許鹽麻椒花椒等食材，最後澆上特製的紅油和排骨熬制的鮮湯再舀一勺牛肉入碗即可。
一大碗粉撒上滿滿的牛肉，當吃到第一口時，你便會覺得味道很棒，嚼勁十足的牛肉，配上爽滑的米粉，鷹潭牛肉粉好吃不是那麼一點點！在鷹潭南站現在依然有很多人特意駕車去「蜀香」等牛肉粉的老字號吃地道的牛肉粉。
推薦理由：食材本身質量也高。再搭配上師傅特別腌制的泡菜，酸酸的，很爽口
景德鎮冷粉
在景德鎮家喻戶曉的美食是什麼？估計99.99%的景德鎮人都會回答：冷粉。這種粗如筷子，口感嫩滑，加上各種佐料的拌粉堪稱景德鎮的一絕。
冷粉雖然很多地方都有，但是景德鎮用的冷粉很不一樣。粉條比較粗，大概直徑有0.5厘米左右。最經典的搭配：冷粉+橘子皮+蘿蔔丁+榨菜丁，再加上辣椒，火辣刺激味蕾一碗不夠還要再來一碗!
推薦理由：口感順滑，製作簡單，物美價廉，吃了會上癮
吉安陝江貢粉
峽江米粉是吉安當地廣受讚譽的特色產品，早在嘉靖年間便被嘉靖皇帝譽為「忠貞米粉」，同時也是朝廷貢粉之一。
峽江米粉有久煮不糊、久炒不碎的特點，可蒸、煮、炒、拌，是當地每逢喜慶佳節的席上佳肴及饋贈佳品。流傳於吉安已有四百五十多年的歷史了，該米粉以峽江優質晚米為主要原料，採用水邊龍下特質水源，運用傳統手工工藝精製而成，使之形成獨特的風格。
推薦理由：以質地潔白細嫩、柔滑爽口、久煮不糊、久炒不碎、余香綿綿等特點而久負盛名。
贛州珍珠粉
贛州下轄縣一個鎮的特產 —珍珠粉，不是珍珠磨成的粉，是形狀像西米露的顆粒狀的吃食。
用優質晚米浸泡磨漿，漿水濾干，再晾曬篩制，能得珍珠狀，還得篩得好，用大孔米篩要不停旋轉，粉在篩內，會像滾雪球一樣越滾越大。
多過年時節吃，用燉好的大鍋鴨湯作底，加八角、蘿蔔絲、香菇、肉味美滑溜，要是加點辣椒汁，和鴨湯一起喝下去，那叫一個痛快。那個味道，反正美美是沒見誰吃完一碗就撒手的。
推薦理由：特色中的小眾美食。
萍鄉炒粉
萍鄉炒粉是江西萍鄉傳統的漢族小吃，屬於贛菜。它是街頭巷尾的熱門特色美食，解饞又頂飢，實為身在異鄉的萍鄉人心中最具思鄉的一道美食。
解饞又頂飢，是身在異鄉的萍鄉人心中最具鄉思的一道美食。色，香，味俱全；營養物質豐富。
推薦理由：萍鄉人位居榜首的心頭好
江西吃米粉，是分很多流派的
要說起米粉
你覺得哪碗最有特色呢？
#今日互動#
【你最愛吃哪一碗粉呢？】
不服來戰
留言截止時間2017/9/20 18:00
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在南昌，想吃什麼，都可以問我咯。加美美微信vipmd006，南昌美味，盡在口中
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