免疫力是這樣吃下去的！飲食八把刀「砍掉」免疫力

醫學研究證明，人體85%的疾病都是由免疫系統功能失調所引發的，比如各種細菌、病毒引起的感染症、過敏性疾病，包括癌症。免疫力是人體的「防火牆」。人體的免疫力大多取決於遺傳，但是先天不足可以後天改變，如合理飲食、適當運動、調整壓力、保持充足睡眠等能保持人體正常的免疫狀態。享受美食是一件大快人心的事情，但是要當心，錯誤的飲食猶如一把把鋒利的刀不斷揮向人體的免疫系統，必須引起康復人群的警示：

第一把刀：嚴重偏食。

人體免疫力的高低受多種因素影響，其中營養因素起著十分重要的作用，它是維持人體正常免疫功能和健康的物質基礎。近年的研究證實，營養、疾病與免疫三者是互為因果、相輔相成的。食物間的千差萬別要求人們做到膳食平衡、營養全面，就一定要不挑食、不偏食。不同食物的營養素成分不同，如米、面等以澱粉（即碳水化合物）為主；牛奶、大豆、雞蛋、瘦肉以蛋白質為主；水果、蔬菜則富含礦物質、維生素和膳食纖維。攝入各種食物才能滿足人體的需要。世界上沒有一種食物能全面滿足人體的所有營養需求的，食譜越窄，營養不良發生的概率越大。加上腫瘤是一種高消耗性疾病，偏食易造成人體營養不良，嚴重影響免疫功能。

第二把刀：喜食甜食。

當人攝入甜食時，血糖濃度開始上升，胰島素分泌也會增加以協助糖類進行代謝，這個作用會抑制腦垂體分泌生長激素，如果生長激素缺乏，會導致免疫功能出現障礙。同時，血糖過高會影響白細胞的製造和活力，降低免疫力。另外長期攝入甜食會消耗大量的維生素，人體如果缺乏某些對免疫系統需要的維生素時，免疫功能則會下降。

第三把刀：脂肪攝取過量。

攝取太多脂肪例如攝取過多油煎或油炸食物會抑制免疫功能。除此之外也應注意脂肪酸的種類，如歐米伽6攝入過多會降低人體免疫功能。還應該注意油脂的種類。植物油較動物油性質不穩定，容易在高溫烹調時氧化，建議採用低溫水煮或是以快炒的方式縮短烹調時間，避免產生大量的自由基攻擊免疫細胞。

第四把刀：錯愛垃圾食品。

一談到垃圾食品人們就想到雞腿、漢堡、速食麵。所謂垃圾食品，是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養素的食物，或是提供超過人體需要，變成多餘成分的食品。包括冷凍甜品，餅乾類食品，火腿，罐頭等。

在我國，垃圾食品的消費群非常龐大：兒童、青少年是漢堡、薯片、炸雞等外來垃圾食品的主要消費群，中老年人則是油條、鹹菜等傳統垃圾食品的主要消費群。垃圾食品給人體健康造成了很大危害，油炸、燒烤食物中含有大量致癌物質，腌制、膨化類食物中含有大量的亞硝酸鹽，還有的食品中加入了過量的人工添加劑。這些物質的大量攝入，影響人體免疫力。可是垃圾食品口感佳，它的誘惑讓很多人難以抗拒。

除了垃圾食品給人體帶來一些化學物質危害外，垃圾食品會導致人體某些營養物質的營養過剩或營養失衡。帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病等疾病，同時也引起免疫力的下降。

第五把刀：過分忌嘴。

忌嘴是癌症患者飲食中比較常見的現象。然而，很多人過分忌嘴導致營養物質攝入不均衡或不足，導致營養不良，引起免疫力下降。

第六把刀：不喜歡吃水果。

水果幾乎是我們每天都會吃的食物，因為它含有我們身體需要的營養成分。水果對人體健康的作用是其它食品不可替代的，水果中含有大量的維生素（如維生素C、D、E、A等）、碳水化合物、萜類（如β-胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素、檸檬油精、皂甙類等）、多酚（如白藜蘆醇、兒茶素、異黃酮等）、有機硫化物（蒜素、異硫氰酸鹽等）、生物鹼等提升免疫力的物質，對免疫力不佳的癌症康復患者，最好通過吃水果、蔬菜來提高人體免疫力。

第七把刀：酗酒。

雖然酒能交友，酒能解憂，酒能舒懷，酒能宣洩，但是飲酒必須把握一定的量，「少飲酒，健康之友。過量飲酒，罪魁禍首」。康復期的腫瘤患者尤要重視，酗酒能引發酒精中毒、酒精肝等各種消化系統的疾病，鮮為人知的是喝酒及酒精飲料能降低人體免疫力。

過量飲酒易引起人體營養素缺乏:1）蛋白質、脂肪、糖的缺乏。其主要原因是由於長期飲酒的人約有一半以上進食不足。酒能使胃蠕動能力降低，造成繼發性噁心，使嗜酒者喪失食慾，減少進食量。2）蛋白質的消化率下降。有關專家在通過對胃的活組織檢查發現，約有 1/4的長期嗜酒者患萎縮性胃炎，其胃酸及胃蛋白酶也都低於正常人。3）多種維生素的缺乏。飲酒最容易造成的是葉酸缺乏，其次為維生素B1、煙酸及維生素B6的缺乏。這是由於小腸對維生素B11、維生素B12及葉酸等吸收率降低的緣故。4）導致鈣、鎂、鋅等元素缺乏。這些營養素的缺乏，會直接導致免疫力的下降。

另外，酒精可侵害防禦體系中的吞噬細胞、免疫因子和抗體，致使人體免疫功能減弱，容易發生感染，引起溶血。

第八把刀：帶著壞情緒吃飯。

不少癌症康復患者們在心情不佳時，都喜歡用飲食「修復」，但是，殊不知，壞情緒吃飯不僅影響自己的消化功能，還容易影響人體的免疫功能。俗話所說的「寧吃開胃粥，不吃皺眉飯」，就是強調不要帶著壞情緒吃飯，否則會影響健康。

現代醫學研究發現，很多消化系統的癥狀都是由不良情緒引起的，比如食慾減退、噁心嘔吐、胃痛、慢性胃炎、消化性潰瘍、腹痛腹瀉等。憂思最易傷脾胃，總是憂慮、發愁會使人感到肚子很脹、不想吃飯。當人發怒時，胃黏膜就會充血發紅，胃運動變強，胃酸分泌增多。當人憂傷悲痛時，胃黏膜變得蒼白，胃的運動減弱，胃的分泌也減少了。可見，不良情緒會導致消化功能紊亂。科學家研究發現，人心情不好時，掌管機體免疫功能的「職能部門」也會「不高興」，人在鬱悶、痛苦時人體的免疫力可下降35%，研究還發現，人帶著壞情緒吃飯明顯影響腸胃的消化功能，造成營養吸收的不良與壞情緒導致下降的免疫力形成「合力」，從而使人體免疫力更為下降。

一遇到不開心的事就暴飲暴食或者借酒消愁是絕對不可取的，本來脾胃受到壞情緒的影響功能就會變差，不好好養著還去刺激，等於是雪上加霜。情緒低落的時期，進餐時，可以聽一些優美的音樂，不僅陶冶情操、使心情放鬆，還對於調節脾胃功能、促進消化很有好處。飲食上應選擇清淡開胃的食物，努力嘗試新的口味，以調動積極的心態；還可以吃點檸檬、楊梅、山楂等水果，刺激食慾，促進消化吸收。

（本文摘自張俊濤老師《讓食物成為你的藥物》，原創作品，歡迎轉發，不允許轉載）

《讓食物成為你的藥物——癌症康復18節飲食必修課》

目錄

第一節：癌來了/

1、這個殺手不一般

2、癌症到底是個什麼病？

3、從天使到惡魔，腫瘤「誕生」之謎

4、身懷絕技、武藝高強的癌細胞

5、草根的逆襲，癌司令的反革命史

6、兵來將擋，癌來食伐

第二節：為什麼得癌症的人偏偏是我？/

1、環境污染的犧牲品

2、性格與情緒的產物

3、家族「紀念品」

4、癌有三張口

5、職業催生腫瘤

6、微生物與寄生蟲作祟

7、性與生育之殤

8、藥物及其他

第三節：吃出來的癌症/

1、舌尖上的癌症

2、不經意吃下的致癌「毒品」

3、沒有不好的食物，只有不合理的膳食

4、不良飲食習慣招徠癌症

5、衷情重口味，誤入癌歧途

6、煙加酒，腫瘤醫院走

7、吃貨，吃禍？

第四節：癌細胞最喜歡「吃」什麼？/

1、嗜「糖」（葡萄糖）如命的「吃貨」

2、無「油」（亞油酸）不歡的「餓狼」

3、視「脂」（飽和脂肪酸）如鼠的「饞貓」

4、為「蛋」（蛋白質與氨基酸）痴狂的「美食王」

5、其他

第五節：誰在助癌生長一臂之力？/

1、助癌「跑步前進」的生長激素

2、讓癌細胞「茁壯成長」的胰島素

3、分裂分子：上皮、內皮和間葉細胞生長因子

4、增殖專家：造血細胞生長因子

5、促癌精英：自泌生長因子

6、讓癌細胞「奮發圖強」的性激素

第六節：抗癌明星，你的名字叫食物/

1、克癌「十字架」：十字花科蔬菜

2、御癌強手：茄科蔬菜

3、健康使者：百合科蔬菜

4、康復之星：菊花科蔬菜

5、滅癌神菇：菌菇類

6、亦食亦葯：薯、玉米、薏仁米

7、海洋瑰寶：海產品

8、抗癌之王：水果類

第七節：向食物搬救兵，吃出免疫力/

1、癌細胞，並非想像的那麼任性

2、探訪人體內的「正義之師」：免疫系統

3、癌細胞的生存法則：免疫逃逸

4、免疫力的戰備物質：營養素

5、飲食八把刀「砍掉」免疫力

6、如何吃出免疫力？

7、升白（細胞）飲食

8、你的免疫力正常嗎？

第八節：用食物阻擊癌症黑色心理/

1、精神的力量到底有多大？

2、人體也有「死亡腺」

3、性格缺陷腫瘤生

4、情緒不好癌症來

5、用「心」戰勝癌症

6、癌症康復的五大「絕學」

7、把不良情緒交給食物

第九節：射向腫瘤的六大超級營養子彈/

1、神奇「脂」彈：歐米伽-3

2、植物化學子彈：植物化學物

3、殺癌「糖」彈：多糖

4、威力無比的「不均衡」子彈：不平衡氨基酸

5、集束營養子彈：維生素

6、多頭子彈：礦物質

第十節：解開癌症的多元方程式——食物抗癌機制/

1、減少致癌物的合成、吸收和活化，攔截「恐怖分子」

2、防止基因突變，阻止細胞「叛變」

3、干預細胞的生長周期，誘導癌細胞凋亡

4、誘導腫瘤細胞分化，讓癌細胞「棄惡從善」

5、控制腫瘤營養，「餓死」癌細胞

6、清除致炎物質，為病變組織「滅火」

7、提高免疫力，增強人體「國防」實力

8、其它作用機理

第十一節：以食為葯，與癌「食」戰/

1、呼吸系統腫瘤飲食宜忌及食療

2、消化系統腫瘤飲食宜忌及食療

3、生殖系統腫瘤飲食宜忌及食療

4、泌尿系統腫瘤飲食宜忌及食療

5、造血系統腫瘤飲食宜忌及食療

6、內分泌系統腫瘤飲食宜忌及食療

7、神經系統腫瘤飲食宜忌及食療

第十二節：戰勝癌症的另一柄「魔杖」——綜合營養療法/

1、生命的保護神：歐米伽-3

2、克癌巨星：EGCG

3、抗癌神奇物質：薑黃素

4、美味全能量抗癌食物：蔬果漿

5、全穀物主食：雜糧餐

第十三節：螃蟹橫行有盡時——食物抗癌的秘訣/

1、一不挨餓

2、科學忌

3、三盤「素」食

4、原則四

5、五句

6、六點

7、七個字

8、三高三低癌自愈

第十四節：喝出健康的智慧，癌症病人最好喝什麼？/

1、「殺機四伏」的水

2、癌症病人應該喝什麼水最好？

3、飲料為什麼不能長期喝？

4、牛奶與酸奶都能喝嗎？

5、咖啡到底能不能喝？

6、喝點紅酒（葡萄酒）可以嗎？

第十五節：為生命喝彩，為康復「加」油/

1、不吃油很危險，吃錯油更危險

2、「高不成、低不就」的飽和脂肪酸

3、一無是處的反式脂肪酸

4、大有作為的單不飽和脂肪酸

5、能堪當大任的多不飽和脂肪酸

6、各種油脂的脂肪酸的含量及比例

7、腫瘤康復人群選油之「葵花寶典」

8、錯大了，六大食用油使用誤區

第十六節：忌與不忌，飲食莫陷入哈姆雷特式的抉擇/

1、中西醫之爭：癌症患者到底要不要忌口？

2、中醫告訴你為什麼忌口

3、什麼是發物？發物不能吃嗎？

4、禽、蛋不能吃嗎？

5、鱉、龜、蟹、魚蝦及海貨能吃嗎？

6、大豆、豆漿及豆製品能吃嗎？

7、忌口的六大誤區

第十七節：補與不補？腫瘤病人請慎用這些補品/

1、人蔘，抑癌還是促癌？

2、鹿茸，補藥還是毒藥？

3、阿膠，大膽進補還是該謹慎服食？

4、燕窩，是癌症之友還是康復大敵？

5、蜂王漿，是「長壽漿」還是「催癌湯」？

6、雪蛤，要美麗還是要健康？

7、牛初乳，提高免疫力還是提高細胞增殖力？

第十八節：吃與不吃？腫瘤病人可以適當選擇這些保健食品/

1、抗癌奇「花」：灰樹花

2、森林中的紅寶石：牛樟芝

3、人間瑞草：靈芝

4、葯中之王：冬蟲夏草

5、八珍之首：海參

6、救命仙草：鐵皮石斛

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