香菇這麼吃才完美 趕緊學起來吧

第一種:香菇土豆燉肉。

食材:五花肉150克、香菇100克、土豆2個、薑片、蔥段、紅辣椒、八角、花椒、桂皮、冰糖、紅燒汁、海鮮醬、料酒、胡椒粉、鹽、油。

五花肉洗乾淨切方塊，蔥洗凈切成段，生薑洗凈切成片，土豆削皮切成方塊，香菇洗乾淨用清水泡著。將鍋預熱，下五花肉塊，加入適量橄欖油，小火慢煎，把五花肉的油脂煎出來。

接著把紅辣椒、蔥段和薑片一起下鍋，炒出香味後，淋入適量紅燒汁和生抽，翻炒均勻後，把泡香菇的水也倒入鍋里，同時放入裝有八角等香料的鋼球，再加入兩勺海鮮醬，大火煮沸後，轉小火燉二十分鐘。

二十分鐘後，放入切好的土豆塊和香菇，蓋上蓋子繼續煮十五分鐘。十五分鐘後，揭蓋，調入適量食鹽和胡椒粉，轉大火把鍋里的湯汁到自己喜歡的程度，盛入碗里即可。

熱鍋涼油煸炒五花肉塊，把肉的油脂煸出來再燉，這樣燉出來的肉吃起來不膩。如果家裡沒有紅燒汁，可以用醬油代替。泡過香菇的水留著，這可是天然的調味劑，不要浪費，可以一起倒入鍋里燉煮。把八角等香料放入鋼球里，不但方便取出，還不會影響菜色。加海鮮醬可以提鮮，加冰糖可以上色。

第二種:香菇盒。

食材:干香菇12個、豬肉泥100克、小蔥、姜、醬油、胡椒粉、雞蛋液、糖、澱粉、大蒜、十三香、糖漬檸檬汁、鹽、油。

干香菇用清水泡發，洗乾淨後，剪掉蒂部，撒上干澱粉，拌勻待用。往豬肉泥里加適量蔥、姜、胡椒粉、雞蛋液、澱粉、糖、鹽、醬油，攪拌均勻。

把肉泥做成肉丸放在香菇上，用另一個香菇蓋起來，壓緊壓實。蒸鍋內加適量清水，大火燒開，把香菇盒放入蒸鍋，蒸十分鐘即可。炒鍋內倒油，燒熱，下蒜末和薑絲爆香，倒入澱粉調料汁，大火煮開，煮至粘稠的狀態，把醬汁淋在蒸好的香菇盒即可。

香菇可以先下鍋煎一下，再放入鍋里蒸，這樣香菇的香味會更好地揮發，口感也更好。澱粉調料汁由鹽、糖、泡香菇的水、高湯、澱粉、十三香、醬油和糖漬檸檬汁調製而成。

第三種:香菇板栗煲雞。

食材:雞肉600克、板栗80克、香菇100克、黃酒、糖、生抽、老抽、薑片、大蒜、鹽、紅椒、蔥。

雞肉洗乾淨剁成小塊。香菇用水泡發，洗凈去蒂。紅辣椒已經切成絲，大蒜去掉蒜衣切成碎，生薑切成絲，大蔥切成段。板栗下鍋煮開，剝掉外殼備用。

鍋內倒入適量油，燒熱，下紅辣椒和蒜末爆香，倒入雞肉塊，翻炒均勻。加入少許白砂糖和黃酒，淋入生抽和老抽翻炒上色，放入板栗和香菇。把鍋里的所有食材轉入砂鍋里，加適量開水或者高湯稍稍沒過食材，蓋上蓋子，中火煮四十分鐘。四十分鐘後，開大火收汁，放入蔥段後關火，燜三五分鐘就可以出鍋了。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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