「飯前一碗湯，苗條又健康」

飯前一碗湯

苗條又健康

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「吃飯要喝湯，勝過良藥方」「飯前一碗湯，苗條又健康」……喝湯養生是中國人的一種傳統養生方式，不少俗語都在說著喝湯的好處。

湯之所以鮮香可口，是因為肉裡面的脂肪經加熱後乳化在湯里，以及肉裡面的蛋白質經加熱變性，水解成氨基酸融入湯，所以湯有較高的營養養生價值，深受大家的喜愛，特別是年老體弱、患病、產前產後等人群，更是注重熬湯喝湯來調養身體。

陰虛體質，滋補腎陰

土豆豬蹄湯

原料：土豆、豬蹄各150克，枸杞子、何首烏、鹽、料酒、胡椒粉、姜適量。

做法：豬蹄剁成塊，放水中汆燙以去除血漬，土豆去皮切塊。後將枸杞子、何首烏放入燉盅，加入姜、鹽、料酒、適量水，燉3小時即可。

功效：補肝益腎、補氣養血。

土豆

土豆富含多種維生素和鉀元素，具有明顯降壓作用。其中還含有大量優質纖維素，可以促進腸道蠕動，預防便秘。土豆中的少量龍葵素，對胃痛有一定的治療作用。土豆雖好，但因其含澱粉量過大，食用後易出現飽腹感，腹痛、腹脹者不宜多食。

土豆+牛肉，健脾益胃。土豆+豆角，有消除腹脹，止瀉的功效。但土豆不得與番茄同食，會在胃部形成不溶於水的沉澱物而導致消化不良。

白黑耳湯

原料：銀耳15克，木耳15克。

做法：將銀耳、木耳泡發，洗凈備用。後將泡發好的銀耳和木耳放入燉盅內，隔水燉煮1小時即可。

功效：滋補肝腎，適用於糖尿病性高血壓病者，對動脈硬化及眼底出血者也有輔助療效。

銀耳

銀耳含有豐富的膳食纖維，且熱量低，可幫助胃腸蠕動，延緩體內血糖水平上升，減少脂肪吸收。還能夠增強人體免疫力，以及增強腫瘤患者對放、化療的耐受力，具有補脾開胃、益氣清腸、滋陰潤肺等功效。

銀耳+木耳，有補腎、潤肺、生津的功效。銀耳+菊花，可以起到安神、益氣、解毒的作用。對銀耳來說，一般沒有什麼搭配的禁忌，但銀耳性溫而膩，且含有腺嘌呤苷，外感風寒者、糖尿病患者需注意要慎食。

孫樹俠

中國保健協會食物營養與安全專業委員會

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