太可怕了！你還相信蛋白質的這些信息嗎！第二章

來自奶製品的蛋白質容易導致體脂增加

這樣的謬論已經由來已久了。實際上，那種認為牛奶製品（也就是低脂，或者脫脂牛奶、乳酪和酸乳酪）容易導致體脂增加，或者增加身體的水分滯留的說法，是完全錯誤的。奶製品其實是很好的高蛋白食品，甚至有一些研究表明：在控制熱量攝入的情況下攝入奶製品，可能還有助於減少體脂。還有一個對奶製品的誤解是和水分滯留有關的。大多數乳酪，包括脫脂乳酪，都含有較多的鈉元素，而鈉元素攝入過多，則會導致身體發生水分滯留。不過，這對健身愛好者來說其實並無大礙，因為健身者本來就需要攝入較多的鈉元素。因為，鈉能增加身體的糖原儲備，並且，還能通過與鉀的相互作用，啟動細胞內的體液交換機制，調整營養元素的交換，加速肌肉恢復，從而間接地促進肌肉增長。此外，鈉也並不是導致很多不利情況的罪魁禍首。如果你突然增加鈉的攝入量，就很容易導致身體發生水分滯留。但是，如果你每天都攝入相同數量的鈉，身體就會產生適應，也就不會導致明顯的水分滯留了。

蛋白質不能被身體作為能源物質來使用

這種錯覺的產生，與很多處於飲食控制階段的健美運動員的錯誤做法有關。一些健美運動員反對在備賽期間控制碳水化合物攝入量，他們認為，缺乏碳水化合物，會導致肌肉組織被分解破壞。但是，通過在控制碳水化合物攝入量的同時，增加蛋白質的攝入量，實際上已經給身體提供了替代能源物質。雖然，採用低熱量，或者低碳水化合物飲食，有導致肌肉組織被分解破壞的傾向，但是，只要你同時增加蛋白質的攝入量，身體就會優先把來自食物中的蛋白質，作為替代能源物質，從而避免肌肉組織被分解破壞。在必要的情況下，身體可以把來自食物中的氨基酸，轉化為葡萄糖，用來提供能量。歸納一下：在控制碳水化合物攝入量的情況下，提高蛋白質攝入量，可以避免肌肉組織被分解破壞。

來自非動物性食品的蛋白質也能促進肌肉增長

一杯燕麥粥大約含有6克蛋白質，一個中等大小的麵包圈，大約含有11克蛋白質，而兩碗義大利麵條，則含有大約16克蛋白質。儘管如此，來自非動物性食品的蛋白質可能並不是促進肌肉蛋白質合成的最佳選擇。這是因為，它們所含的蛋白質生物價比較低，不是完整的蛋白質。換句話說，這類蛋白質並不具備增大肌肉塊所需要的全部的必需氨基酸。只有來自動物性食品的蛋白質，才有可能包含全部的必需氨基酸。家禽、魚、牛羊肉、牛奶和雞蛋就是最佳的天然蛋白質來源，因為它們所含的蛋白質，生物價很高，屬於完整的蛋白質，包含了身體所需要的全部必需氨基酸。來自非動物性食品的蛋白質，通常被成為「垃圾蛋白質」，因為它們缺乏必需的氨基酸，所以，並不是增大肌肉塊的最佳選擇。

（文章來自肌肉科技官方公眾號，節選）

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