吃不完的蘋果可以這樣做！

前兩天我們做了香蕉菜譜【接地氣兒】吃不完的香蕉可以這樣做！，很受歡迎，今天我們做了「吃不完的蘋果菜譜「」。請別問Oria為什麼有這麼多吃不完的水果。

最近是蘋果豐收的季節，不同種類的蘋果都豐收了，於是Oria就開車去了離蒙特利爾1個小時左右的果園。

一進門就可以看到一個地圖標著不同蘋果種類所在的位置。

我去的這個果園不收門票（有些是需要付門票費用的）。這個果園按蘋果種類不同，價格不同，按袋付款，所以一個袋子大家都是能裝多少裝多少。

這家果園還賣蘋果甜點，果醬和果酒。蘋果酒味道比葡萄酒要甜一些，酒精濃度也低一些。

今天Oria分享的是沒有一丁點兒油的「蘋果黃油(Apple butter)」!

蘋果黃油，簡單來說就是非常濃縮的蘋果醬，可以當作早餐吃，也可以做蘋果派等甜點的時候加一勺當作餡。

份量：300毫升 用時：1個小時15分鐘

註：此菜譜改編於www.shelovesbiscotti.com的Spiced Apple Butter。

材料

橙子皮（或者檸檬皮)：半個

蘋果：9個 （50-75克中等大小）

水：85毫升

糖：50克

檸檬汁：2.5毫升

鹽：一小撮

肉桂粉(cinnamon)：2.5毫升

肉豆寇粉(nutmeg)：2.5毫升

香草精兩滴或1/4香草莢(vanilla extract or vanilla bean)

丁香 (clove)：1-4粒

註：標明材料用量是為了Oria準確計算營養含量，大家可以自己搭配食材用量哦~

做法：

1.蘋果洗凈去核切塊或切絲，橙子洗凈把橙皮刮下來。（注意：蘋果切好後雖然會氧化變棕但並不會影響我們的成品。）

2.所有的材料都倒入鍋中，中火煮開，不停攪拌。根據蘋果的甜度適當的調整糖的比例。

3.煮好後晾涼。把香草莢挑出來，剩下的用料理機打碎，攪成醬後用濾網過濾。

4.把濾網中的纖維再次進行攪碎、過濾。第二次過濾的殘渣就可以扔了，這樣可以使果醬口感變好並且儘可能的保留纖維。

5.把過濾好的醬放回鍋中小火無蓋的煮。（煮的時間和蘋果的水、糖分都有關。我煮了45分鐘，但是有些蘋果也許會需要長達2個小時。）

前十分鐘需要不停的攪拌，剩下的時間就時不時地攪拌一下就好 ，防止糊鍋。一直到蘋果醬的質地類似於化了的巧克力就差不多了。

裝瓶寫上日期標籤就好啦！可以在冰箱里保存長達3周。如果用的容器是經過高溫消毒的話，最長可以在冰箱里保存長達一年。

點擊看如何讀懂營養標籤：【科普】營養標籤，你會讀嗎？

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營養小TIPS：

為什麼自己做的果醬/水果黃油會比較好？

1）我用的是魁省自己產的紅蘋果。我建議選擇熟透（開始變軟）並且吃下去很甜的那種蘋果。青蘋果一般都比較酸。

2）如果第一次做 我建議只放1-2粒丁香。怕大家不習慣。其他香料也是，沒吃過的話第一次減量。

3）為了提高果醬這類食物的口感，商家也許會加入大量添加糖。但目前營養標籤還沒有標註清楚碳水化合物是食物本身自帶的糖，添加糖還是膳食纖維。所以在選擇果醬的時候，給我們造成了一些困難。

4）我們也無法確認水果在果醬中占的比例以及是否纖維有被過濾出去。所以有條件的話建議大家自己在家製作果醬，更加營養健康，也可以保存很久。

圖文編輯|Serene33

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