柳州美食一點也不比廣東差，只知道螺螄粉就「OUT」了

說起柳州的美食，如果你只想到了那已經遠近聞名的「螺螄粉」，那你就OUT了。雖然有「玩在杭州，吃在廣州，死在柳州」的說法，但柳州的美食其實一點不遜色於廣州。

柳州人愛吃，更懂吃，因此即使是一些來自外地的小吃，在落戶柳州後，經過柳州人自己的獨特演繹，也都散發出濃濃的柳州風味，漸漸成為柳州街頭特色小吃之一。

螺螄粉作為柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉，兼具辣、酸、鮮、爽的特點。它的美味源自於它獨特的湯料，一種由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖等配製而成的湯料。配上柳州獨特的酸筍和腐竹，加入紅辣辣的辣椒油，香滑爽口，鮮酸香辣，味味俱到。

有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨：「怎麼沒有螺螄肉?」事實上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的，因為螺螄的味道已經融入湯中了。在柳州，懂得找螺螄粉攤吃螺螄粉的人並不叫懂吃，懂得到螺螄粉攤點螺螄鴨腳吃的那才叫了解柳州風味。要吃到地道的螺螄鴨腳，還是要去柳州。

柳州的螺螄鴨腳與外地的鴨腳做法有些不太一樣，就是不用給鴨腳去皮。首先一定要把鴨腳洗乾淨，用水泡一段時間後，將鴨腳的各種異味消除;接著就可以放到滾熱的油鍋里炸，炸至金黃色後，鴨腳皮漸漸脫離了肉，這時可以撈出晾乾;最後是放到特配的螺螄湯里浸泡數個小時，泡得越久，越入味，鴨腳就更好吃。要分出各家螺螄鴨腳的高下，關鍵就在最後的螺螄湯。

柳州雲片糕歷史久，名氣大，傳說多，比如「25片一紮，用手一甩，便像扇子一樣散開」，再比如「用手捻可成圓筒，來回捲曲不斷，點火盡燃之，進口即化」。柳州雲片糕的特點是質地滋潤細軟，猶如凝脂，能久藏不硬。在製作上很為講究，如炒糯米粉，一般要貯藏半年左右，以去其燥性；對綿白糖的選擇也較嚴格；至於糕的切片要求也很高，每條糕塊(長22厘米)一般要切140片左右。

柳州地處桂中地區，這裡的氣候，「欲食瓜而瓜生戶外，思啖果而果落枝頭。」這為柳州人腌酸儲備了豐富的物質條件。柳州人似乎沒什麼不可以入酸最常見的酸有：蘿蔔酸、胡蘿蔔酸、筍皮酸、紅薯酸、涼薯酸、蒜頭酸、辣椒酸、木瓜酸、蕎頭酸、刀豆酸、佛手瓜酸、西芹酸、黃瓜酸、西蘭菜梗酸、空心菜梗酸、包菜酸、棒棒菜酸、蒜心酸、蓮藕酸、馬蹄酸、萵苣筍酸、姜芽酸、魚腥草酸、豆角酸、山楂酸、桃子酸、苦瓜酸、木瓜酸等等。

其實除了這些美食，我們還可以品嘗到柳州的風土人情中少數民族的佳肴。

燒魚是桂北苗族的美味佳肴，同時也是一種民俗活動。苗族多住在山上，離大江大河較遠，吃魚很困難。他們便在自己的田裡放養鯉魚，平時讓魚吃水草、小蟲，在稻禾揚花時則吃禾花(故此時的魚又叫禾花鯉或禾花魚)，一個個養得圓溜溜肥墩墩。剪禾季節(苗族的老禾即糯谷，是用手鐮剪，而不是割)，苗家用竹筒或葫蘆裝上酒，帶糯米飯、食鹽、辣椒、 姜、菲菜等佐料。

還有融水的烤香豬是出了名的好吃，不僅美味，而且純正無污染!將香豬宰殺以後，用稻草燒去黑毛，再用泉水清洗乾淨，取除內臟，用竹片將香豬拉平，放在炭火上慢烤，約莫十來分鐘，只見香豬開始冒油，豬皮透亮，芬芳洋溢。這時便放上桌子，用刀切成塊塊，點上醬料，放入口中，感覺特別的香甜爽口。

柳州的美食數不勝數，小編說的這些只是冰山一角，更多的美食還藏在柳州這座美麗的大城市裡。一百個人能吃出一百種柳州風味，一切還得大家來了才能親自體會其中滋味，所以，帶著你們對未來的憧憬飛奔進鹿山的懷抱吧~

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