怪不得老中醫都愛吃，醋里泡一寶，功效勝過人蔘蟲草！

對付蜜餞、果脯和生果乾，得多小同伴老是傻傻分不清晰，天天吃著阿膠蜜棗希望補血，吃著酸甜話梅助消化，結果沒有抵達預期的效果，反而吃出一身贅肉。又說醋泡葡萄乾能捐募瘦身，究竟靠譜不？蜜餞、果脯與生果乾，到底怎樣甄別？昨天和人人分享的是一篇來自@范志紅_原創營養音訊的一篇關於瓜果乾的文章《香甜生果乾，意想不到的安康長處》，陳訴你謎底。

比來有個傳說，吃醋泡葡萄乾能夠減肥。朋友問我，葡萄乾糖分那麼大，真的值得吃么？又甜又酸的，不會把胃吃欠佳么？

這事兒就紛歧定了，效果一視同仁，我說。不外，醋與葡萄乾，自己凡是很好的東西，它們組合在一起，只有限制數目，應當也沒甚麼弊端。

友人又問：你說，葡萄乾都風乾成那樣了，維生素不是都損獲取了么？還能有幾何養分？幹嘛不直接吃葡萄呢？

我說：這話卻值得商討了。確實，在干制歷程中，維生素C損失很大。然而，不要以為維生素C損失了，水果乾就一錢不值，只有碳水化合物了。生果的很多甜頭如故保留在果乾里，況且還有一些人們往往疏忽的優勢。咱們就來異樣一樣說。

好處之一：能把果皮的纖維所有吃出來。

吃生果的時刻，人們往往都要吐皮，削皮，否則覺得難以下咽。其實，果皮是生果中炊事纖維含量最高的地方，干制以後，炊事纖維是純粹不受影響被保留下來的。因為葡萄乾只能連皮一起吃，纖維素也一點不有華侈。

甜頭之二：沒有卵白酶與未聚合單寧傷害消化道的風險。新 鮮生果中往往含有較為活潑的卵白酶，有了單寧類物資。別以為酶（酵素）只有好作用，單寧類抗腐蝕作用強，對於消化不良的人來講，它們對消化道粘膜的破欠佳也挺尖銳的。古板攝生每每勸說消化不良者不要枵腹吃瓜果，其實很大程度上就是膽寒它們。一旦釀效果乾，卵白酶失活了，單寧聚合了，對消化道的刺激就會大大減小。抵消化不良與怕冷的老年人來講，瓜果乾可以作為生果養分的一個補充泉源。否則因為怕涼，非要把橘子放在暖氣上，或把葡萄用溫水燙熱了再吃，真的很貧苦。

益處之三：保留了所有的礦物資成分，並且還濃縮了。

誠然維生素C會損失，但鉀、鎂、鐵之類礦肉體不會損失，還由於水緊湊失而稀釋，含量比鮮瓜果更高。以是，各類水果乾凡是鉀元素的很好根源。葡萄乾中的鉀與鐵含量都相比厚實，是白糖甚至紅糖都比不上的。

利益之四：保留了大一小塊的抗侵蝕要素。

對血色、藍色、紫玄色的生果來說，花青素類抗腐蝕精力是特別富厚的，它們在干制之後會稀釋。格外是那些果皮較厚、色采也比擬深的紅提子乾、黑加侖干，連皮吃的保健效果就更好。

所長之五：便於攜帶與保留，是優質的零食。

雖然說生果乾的糖分含量與大米的澱粉含量差未幾，屬於熱量較高的食物，但可以做成小袋，每次只吃一小把或一小袋，比照容易管束數量，不至於像鮮瓜果那樣一吃就停不下來，還總怕吃不完放欠佳了。

優點之六：便於和其它各類食物相配合。

瓜果乾可以包辦白糖，給許多食物增甜，也能夠添加到各類食物當中提職美食感。好比說，煮粥、燒飯、打豆漿時加點葡萄乾、大棗、桂圓等，味道淡甜適口。早飯把麵包加果醬黃油的配合丟掉，直接抓點葡萄乾與核桃仁配著全麥饅頭吃，絕對有美食的欣喜感覺。最要緊的是，用生果乾承辦家養添加的糖，營養價錢高多了。

得多人以為，水果乾的糖分高，血糖上升速率一定會比大米飯快，其實未必。我們實行室的最新鑽研創造，水果乾在不有加熱煮軟的時候，其實不是血糖上升最快的食物。個中蘋果乾還相當低，糖尿病人當餐間零食少量吃是可以的。即就是大棗、葡萄乾那樣的高糖食物，也比大米飯升血糖慢。

糖尿病人在湧現低血糖癥狀的環境下，用少量生果乾承辦餅乾、糖果來升血糖，也短長常理智的決議，由於它們能供給更多的鉀、伙食纖維和抗氧化精力。國內有研究發明，用葡萄乾接替餅乾曲奇之類的零食，能夠起到援助管教血壓的感召，對血糖與心腦血管目標也有好的作用（Anderson J W 2014；Bays H, 2015）。

再回到葡萄乾泡醋這個標題問題，其實這是個不錯的搭配。和棗肉、蘋果乾相比，葡萄乾的前期血糖管教才具略低，也就是說，儘管當初舉高血糖幅度其實不太大，但吃了之後一段光陰之後簡單餓。醋可以很好中央案這個標題，由於10年前的研討即已證明，在吃碳水化合物食物的同時加點醋，有延緩胃排空與延緩血糖上升速率的效果。添加一些醋酸，也能均衡葡萄乾的甜味。我不認為這個偏方就能治理肥胖問題，也未見得能顯著闡揚美容效果，但作為零食，承辦餅乾點心蛋糕之類，天天高下戰書吃一點，還是對比安康的決定。

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