雞蛋什麼時候吃最合適？關於吃雞蛋你知道多少？

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雞蛋老少皆宜，營養價值高，對孩子的神經系統和身體發育有很大幫助作用；同時延緩老人智力衰退，改善記憶力。雞蛋含有人體所需要的營養物質，所以很多人早餐盡量都會選擇搭配雞蛋，但是關於什麼時候吃雞蛋？一天吃幾個？雞蛋不能和什麼食物一起吃？那些人不適宜吃雞蛋？等等，關於吃雞蛋的真相，你知道多少？

雞蛋的吃法多種多樣，那種吃法營養價值最高？

煮雞蛋其實是最佳的吃法，沸水煮5-7分鐘為宜；對於嬰幼兒、兒童而言，蒸雞蛋羹、蛋花湯最適合，蛋白質容易消化吸收；炒雞蛋、煎雞蛋容易使雞蛋變老、烤焦，蛋清內的高分子蛋白變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下形成有毒的化學物質。茶葉蛋應該少吃，茶葉的含酸物質與雞蛋中的鐵元素結合，刺激胃、影響消化功能。

一天吃多少雞蛋合適？

孕婦、產婦、母乳的媽媽、術後恢復期的病人、體弱多病者等，需要蛋白，每天可進食2-3個雞蛋。兒童生長發育快，每天可以吃2個雞蛋。從事腦力活動、體力勞動、青壯年等，建議每天2個雞蛋。老年人、心血管疾病等，每天吃1個雞蛋；為什麼要吃1個雞蛋，蛋黃中含有一定量的脂肪和膽固醇，攝入過多膽固醇和飽和脂肪會增加心血管疾病的風險。通常雞蛋中的膽固醇含量約180毫克，每天食物中攝入膽固醇不超過300毫克。所以老年人、心血管疾病的病人不建議吃太多雞蛋。

雞蛋的錯誤吃法？

生吃：雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫破壞；生吃有可能把雞蛋中含有的大腸桿菌等吃進肚子。

隔夜蛋、茶葉蛋：雞蛋煮熟後，尤其沒有煮熟的雞蛋隔夜會滋生細菌，隔天吃需重新加熱，而且隔天吃營養會降低；上班急匆匆，早餐有時候外面吃，反覆多次煮的茶葉蛋，要少吃。

吃完雞蛋不建議馬上喝豆漿：豆漿內含有胰蛋白酶，會與蛋清中的卵鬆蛋白結合，造成營養成分損失，降低彼此的營養價值。

糖水荷包蛋：北方宴席，招待客人有個習俗就是糖水荷包蛋。雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物，不易被人體吸收。

吃雞蛋後不要吃柿子：現在這個季節正是柿子豐收的季節，這兩種食物同吃會出現上吐下瀉、腹痛的急性胃腸炎癥狀。

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