御前女官爆料 慈禧太后最喜歡吃睾丸
文史
09-20
文/唐三彩
是的,你沒看錯,慈禧太后最喜歡吃睾丸,只不過是東北虎的睾丸。
據慈禧太后「御前女官」裕德齡在《清宮二年記》中記載,「美食家」慈禧太后連給皇帝做飯的御膳房都瞧不起,專門為自己弄了個西膳房,規格大大超出了御膳房。
慈禧太后為自己弄的這個私廚,雖然能做4000多種菜400多種點心,但她喜歡的菜大大少於這個數,無非是清燉肥鴨、燒豬肉皮、櫻桃肉和西瓜盅等少數幾種。她搞那麼大陣仗,無非是——人家吃的不是飯,是排場。
但她最喜歡吃東北虎的睾丸,卻與排場無關,是真正的喜歡。
這道菜名叫「清湯虎丹」,以東北虎的睾丸做原料,而且還要是小興安嶺的東北虎,別處的不行。
東北虎的睾丸有小茶碗那麼大。這個「小茶碗」做起來比較麻煩,先要在煨開的雞湯里燉三個小時,然後撈出來把皮剝掉,再放在調料里浸兩個小時,然後切成薄片,蘸著吃。
如今這道菜已失傳,因為原材料弄不到了。
東北虎的瀕臨滅絕,不知與這個老妖怪愛吃它們的睾丸有多大關係?
以東北虎睾丸為原料的「清湯虎丹」雖然已經失傳,但據說民間有人受其啟發,發明了它的變種「清湯牛丹」,製作方法與它完全一樣,只不過老虎睾丸換成了牛的睾丸。
幸虧這道菜未能像番茄炒雞蛋那樣流行開來,不然牛的命運也會步東北虎的後塵,人們吃完了牛睾丸,如果還想吃,就只能吃自己的睾丸了。
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