「減脂神器」西蘭花，健身達人都愛它

健身是三分練七分吃，

健身達人們還會自製減脂餐，

提到減脂餐，不得不提西蘭花~

作為減脂餐中的網紅蔬菜，

它到底有什麼神奇魔力呢？

一、 西蘭花的營養成分

西蘭花被認為是具有高纖維素含量，和富含礦物質的蔬菜，如上圖所示，西蘭花是膳食纖維、植物蛋白、維生素K、A、C等的天然來源。

它的營養成分如下：

55卡路里4克蛋白5克纖維0克脂肪100微克維生素K（276％DV）101毫克維生素C（168％DV）120毫克 維生素A（48％DV）168微克葉酸（42％DV）0.4毫克 維生素B6（16％）0.4毫克錳（16％）457毫克鉀（14％DV）105毫克磷（10％DV）33毫克鎂（8％DV）62毫克鈣（6％DV）

二、 西蘭花的優點

01. 熱量低、飽腹感強

西蘭花是營養價值最高的食物之一。100g煮熟的西蘭花的熱量剛好是50卡路里，卻富含纖維素、蛋白質。

作為碳水化合物中纖維素含量最高的，西蘭花可以維持血糖水平，持續供能，絕對是減脂的不二選擇。

減脂餐的食材選擇中，最重要的就是選擇高飽腹感、低熱量、高營養的食物，而西蘭花剛好符合這三點。

西蘭花由於含水量高，所以體積很大，可以佔據胃裡的空間，抑制想要暴飲暴食的渴望的同時，又不會添加大量的熱量。

02. 促進身體恢復

西蘭花富含維生素K，鈣、鎂、鉀，對骨骼、指甲、牙齒的健康至關重要。

西蘭花的高纖維含量，可以自然快速降低膽固醇，可以防止膽固醇通過與血液結合，並將其從體內去除。

西蘭花還包含高水平的礦物質，對減少炎症抵抗自由基損傷和保護心血管健康起重要作用。

03. 促進皮膚健康

要保持皮膚健康，使皮膚年齡比實際年齡看著小，可以多吃西蘭花，裡面含有胡蘿蔔素，有益於皮膚的健康。

其高水平的維生素A和維生素C可防止膠原蛋白分解，避免皮膚癌、紫外線損傷、皺紋和皮膚炎症。

04. 維持消化系統健康

高纖維食物還能保持消化系統的健康，保護腸胃健康，預防便秘和消化道疾病，提高免疫力。

西蘭花中富含異硫氰酸酯的蘿蔔硫素化合物也有力地對抗腸道內的有害細菌，防止氧化，避免消化器官內的癌症。

三、 西蘭花食譜

01. 西蘭花炒蝦仁

原料： 西蘭花200克（66大卡），蝦仁100克（92大卡），大蒜兩瓣，油3克（25大卡），料酒， 蛋清，生抽，鹽適量。

（總熱量不超200大卡）

做法：

1） 將蝦仁加少量料酒，蛋清，生抽拌勻腌製備用。

2）西蘭花洗凈焯水。（注意時間不要太久，保持爽脆口感）

3）大火熱鍋，爆香蒜粒後加入蝦仁翻炒，大概七八分熟的時候再加入西蘭花一起炒熟即可， 出鍋前加適量鹽調味。（因為少油所以翻炒過 程中要適量加水避免糊底）

02. 蒜烤西蘭花

做法 ：

1）西蘭花洗凈，切小朵，焯燙1分鐘，過涼水，瀝干，置於盆中備用

2）蒜切碎，倒入盆中，加鹽油，攪拌均勻

3）烤盤墊油紙，擺西蘭花，磨一點黑胡椒提味

4）放入烤箱，190度烤20-25分鐘！ done !

03. 西蘭花炒雞胸肉

做法：

1）雞胸肉切小塊，放入生薑，料酒，生抽抓均腌制一會兒。

2）西蘭花切成差不多大小，鍋中放水煮沸，放入西蘭花焯水2-3分鐘，取出用冷水沖一衝。

3）鍋燒熱，放少許橄欖油，放姜和雞胸肉，炒至快變成白色，加入焯 水後西蘭花翻炒，加入少許鹽即可出鍋。

文獻來源：Broccoli Nutrition: Battle Cancer, Osteoporosis Weight Gain

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