羊排怎麼煎才不膻？這個調料一定要記得放

大家對羊肉這道食材褒貶不一，有的人對它青睞有加，有的人受不了它的膻味。不過羊肉確實是一個好東西，它性質偏溫和，溫而不燥，是很好的溫補食材。煎羊排既保留了羊肉的美味又可以很好的去掉它本身的膻味，是很受歡迎的一道菜品。

主材為新鮮羊排若干。輔料為胡蘿蔔。調味料有鹽、蔥姜蒜、孜然、辣椒粉、料酒、食用油。

準備工作：將羊排用冷水洗凈，冷水浸泡三個小時以上。中途要勤換水，這樣才能去掉膻味較大的血水。切成大小適合的形狀。將湯鍋添水（水量要大，因為燉肉的時間比較長），放進蔥和薑片，將切好的羊排放入冷水之中。點火，先用大火將其燒開，然後改成小火慢慢的燉。中途要將飄起來的油脂沫去掉。大約煮上兩個小時，就可以將羊排撈出了。

這些做好之後，冷鍋中倒入油，小火將其燒熱。將煮好的羊排放在鍋里慢慢地煎，大蒜和胡蘿蔔同樣要煎一煎。當所有的食材的兩面都成金黃色時候撒上孜然粉、孜然顆粒、辣椒面和鹽。再翻面，繼續撒上剛才提到的調料。幾次之後關火，這時候就可以將羊肉和胡蘿蔔盛出來裝盤了。

孜然是這道菜的靈魂，因為它可以很好的掩蓋羊肉中的膻味，同時還能提高肉質的香味。孜然粉和孜然顆粒在超市中很容易買到。在家中做這道菜可以不用放味精或者雞精，雖然少了點鮮味，但是更健康。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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