開胃菜：酸辣白菜粉絲做法，家常美食輕巧製做

酸辣白菜是我們非常喜歡的素菜小吃，白菜是一種價格低廉，營養成份富足的蔬菜，只是白菜的味道比較清淡。對於一些喜歡重一些口味的人群，白菜如果不添加刺激性的調味料，他們是不喜歡食用的。酸辣白菜粉絲其實也是很簡單製做的一道美食，按照正常做酸辣白菜的步驟，然後加入適量的粉絲即可。粉絲的選擇也有要求，不要太細的，容易煮斷。

可以選擇土豆粉，粉絲需要事先在溫水中浸泡，這樣堅硬的粉絲會變軟，容易煮熟。然後就可以準備大白菜了，白菜先清洗再切片，需要把每片白菜掰下來，仔細清洗後放在案板上，用菜刀切成菱形，然後放在水盆里再次洗乾淨。白菜做到這個步驟並沒有結束，我們還需要燒一鍋開水，然後把洗好的白菜倒進去焯一下，可以去除隱藏的有害物質。

取出炒鍋，加熱後放入食用油，然後倒入蔥花、辣椒碎、生薑進行煸炒，香味出來後倒入生抽，翻炒幾下就可以放入白菜了。過一遍開水的白菜個頭會扁很多，容易翻炒，再加一些精鹽，白菜會很快蔫下去。然後加一些雞精、陳醋，不用加水，白菜會出很多湯汁，蓋上蓋子，繼續加熱。

等到鍋內的湯汁逐漸變多，就可以把泡好的粉絲放進去了，粉絲非常軟，而且很吸水，這時候有可能會把白菜出的水都吸光，所以一旦發現水迅速變少，就可以適量的加些清水。同時也要注意，盡量把粉絲分開，讓粉絲充分吸收味道，然後煮三分鐘就可以拿出來了。

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