人間至味是「餃子」，六種鮮材，葷素搭配，鮮到爆汁！

「吃什麼」的世紀難題迎刃而解！

第377餐

【六鮮爆汁大煎餃】

餃子是中國古老的傳統麵食，中國人吃餃子有近兩千年的歷史了。

六 鮮 爆 汁 大 煎 餃

六鮮爆汁大煎餃松子紫薯奶昔姑娘果

材 料

西葫蘆、雞蛋、蝦仁、香菇、西紅柿、豬肉末

薑末、料酒、生抽、糖、鹽

做 法

1.西葫蘆洗凈，刨小短絲（比剁碎口感更好，如果小寶寶吃要剁碎）。

2. 加少許鹽抓勻，腌十分鐘，輕壓倒去多餘水分（不要擠干）。

3. 雞蛋打散，平底不粘鍋少油炒熟，晾涼切碎。

4. 蝦仁（我用的南美白蝦仁，自己買品質好的活蝦剝也可）用刀橫壓碾開，再輕剁幾下即可，不要剁太爛。

5. 香菇溫水泡發後去蒂切小丁。

6. 西紅柿（不要多）沸水燙後，去皮切小丁。

7. 全部原料與豬肉末（與蝦等量或略少）混合，加薑末和一丁點料酒、少許生抽和糖、適量鹽，往一個方向攪拌均勻即可。

自家包肯定大餡兒，剛煎好咬了一口，爆汁燙口。

敲 重 點

1. 蝦仁品質要好，否則腥氣味重很難吃。

2. 可以加少許白鬍椒粉去腥，但姜一定要放。

3. 口味偏淡有一丟丟微酸，偏南方一些。

零 難 度 的 快 速 煎 餃 三 步 曲

1. 平底不粘鍋倒薄薄一層油，碼上餃子。

2. 一小勺醋混合 200 mL清水，倒入鍋中。

3. 蓋蓋大火煮，水分耗盡，鍋中發出嗞嗞的油煎聲音時，轉中火煎 2 分鐘左右即可。

注 意

1. 最後煎的時候要多關注，沒把握可以翻面看一下。

2. 速凍的不用解凍直接煎！絕對熟！什麼餃子小包子生的熟的凍的都可以！

3. 醋是陳醋，這樣皮更脆，不放也行。

刷牙洗臉的工夫，就煎好了，還不用在邊上等著看著。

松 子 紫 薯 奶 昔

紫薯蒸熟去皮，加少許牛奶（我用的奶粉和水），料理機高速攪打，撒上熟松子仁即可。

小 叮 嚀

適合2 歲以上的寶寶。

不放醋和料酒，也可以給1~2歲孩子食用。

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