30年間從學徒到大師，46歲他隱居黃山腳下匠心造出2000㎡避世山居
他是程志強，
中國徽菜大師，
徽菜非物質文化傳承人，
程氏徽菜第四代傳人。
出生黃山腳下，家中代代從廚，
在他很小的時候，
「徽菜」兩個字就已融入生命，
長輩的灶台，吵雜的後廚都是他的兒時記憶，
到15歲那年，
他憑著踏實肯乾和靈性，
拜入徽菜大師洪光富先生門下，
後又進入「天下第一食府」得月樓學習。
轉眼近30年過去，
曾經的學徒工成為了新一代徽菜大師，
自創的新式徽菜「刀板香」，
更成為了無數徽菜館的招牌菜，
祖傳腌制臭鱖魚的技藝也是聞名廚界。
剛過不惑之年，
就已聞名業界，受人敬仰，
在很多人眼中，他的技藝爐火純青，
憑著「刀板香」更是能一招鮮吃遍天。
30年如一日地打磨廚藝，
如何做出更好吃的徽菜，
已經成為老程願意付出一生的事業。
與繁複的人情往來相比，
找一處沒有雜事煩心的天地，
能夠靜下心研究徽菜，
便成了他埋藏心底的希冀。
2015年5月，恰逢梅雨季節，
他陪著朋友到雲門峰採風，
剛剛走到山下龍潭口處，
眼前的景色就讓他不自覺停住了腳。
大山前面，兩溪中間，
土坯，磚木，兩棟房子，
一前一後，落差五米左右，
中間一處茶園氤氳陣陣茶香。
身處猴谷，
時不時冒出的小猴一點也不怕人，
湊到鏡頭前用烏溜溜的眼睛瞪著，
整個山澗洋溢著盎然生機。
清凈雅緻，山環水繞，
在這樣一處秘境中，
每日鑽研廚藝，請朋友品嘗聚會，
來了興緻就起一壇好酒，對飲到天亮，
豈不是快活至極！
像找到寶一般，
他馬上打聽到主人住處，
談判 ，制定合同，付款，
一氣呵成，竟然只花了一天時間。
興緻勃勃的確定選址後，
艱苦的打磨歲月卻隨之而來，
原本的屋舍被主人廢棄許久，
破敗的石塊，瓦頂隨意散落其中，
一切都要重新來過。
於是老程花了十幾萬，
找來專業設計團隊重新規劃，
然而，圖紙堆了一尺厚，
但越看越覺得和自己期望相差甚遠。
無奈之下，一狠心，
老程決定自己設計。
找來專業的施工隊伍，
勘測地質，解決水源。
木工刨花，打造傢具。
園中造景，植樹種草，
邊施工邊修改，邊改造邊學習，
每天和工人一起幹活，親力親為，
對於原本對設計一竅不通的老程，
一切都是從頭開始做起。
就這樣一點點推進，一天天打磨，
從施工到結束，
很多人眼中，幾個月就能完成的工程，
老程整整用了兩年時間，
一草一木，一梁一柱，
都飽含著他的用心。
寄託著兩年來的心血，
他給這裡取名：雲門山居，
地處雲門峰下，自在山居歲月。
穿過林間小路，
滿山蒼翠層疊環繞，
一座青石庭院、花梨木門躍然眼底。
跨過門檻，步移景異，
叢植圍繞之中，獨木而立。
每一株都是夥伴們親手栽植，
無意間，竟造出一片清秀雅緻。
長廊，拱橋，亭台，
中式經典的景觀元素呈現眼前。
引門前溪水入園，
搭配著各色的置石，
與遍地滋潤搖曳的草木，
整個空間頓時鮮活起來。
低頭一泓清淵，
幾尾小魚歡快遊盪，
心神隨之喜悅。
轉個彎，
遇到憨態可掬的小沙彌，
細看不由會心一笑。
沿著長廊一直往前走，
一座座亭台串聯其上，
灰瓦木樑下花朵草木一路跟隨，
別有一番野趣。
還有一片超大的泳池，
夏日的午後，
坐在樹蔭下戲水，格外清涼
本就不小的庭院，
隨著腳步輕移，處處充滿趣味。
沿著腳下的青石小路，
便徑直走進了屋內，
整體設計是傳統的徽派風格。
純木材質的選取，
使整個廳堂古色古韻，
鼻尖淡淡的木香，
讓人心神寧靜。
再往前走便是山居的客房，
一座座獨棟而立，
每一間對著四面群山最美的景緻。
屋內的設施 ，
也都是按照傳統的徽派風格，
四面帷幔靜靜垂下，
別有一番情趣。
山居是為朋友打造的居所，
家裡有的，這裡一定要有，
寬敞的書房排上幾張木椅，
可以叫上幾個朋友在這裡品茗談天。
更為寬敞的飯堂
是來山居的客人最愛去的地方，
每天老程總是準備許久，
做上各色菜式，擺上滿滿一桌。
嫩到會咬住舌頭的石耳土雞
鮮香嬌嫩尖椒小米蝦
唇齒留香的杜鵑花炒野雞蛋
還能濃郁入味的咸蹄筍乾，
拌著湯能吃下三碗米飯。
每一道都用不起眼的青瓷小碗盛著，
其中滋味卻回味無窮，
看著每個人滿足的神色，
或許就是老程最大的驕傲。
遠離城市的紛繁，
回歸純粹簡單的山居歲月。
無數都市人都在忙著追名逐利，
而老程卻躲在這片避世山居，
耐心雕琢廚藝與這片天地。
常說的神仙生活莫過如此，
隱居世外，匠心如一。
