干鍋雞翅的做法

做這道干鍋雞翅的靈感來源於前幾天在外面吃的一道干鍋蝦，麻辣鮮香，令人回味無窮，回來我就自己摸索著把蝦換成了孩子們最愛吃的雞翅，味道還是一如既往的棒棒噠！很受歡迎哦！一盤上桌根本不夠吃的呢！

By 果媽私房菜    【豆果美食官方認證達人】

用料

雞翅中 11個

土豆 2個

干辣椒 20克

芹菜 80克

大蒜 1頭

生薑 1塊

郫縣豆瓣醬 1湯匙

生抽 1茶匙

芝麻 1茶匙

玉米澱粉 1茶匙

雞粉 1茶匙

料酒 1茶匙

食鹽 1勺

食用油 適量

花椒 5克

做法步驟

1、雞翅中解凍後清洗乾淨，放在冷水中浸泡出血水！

2、用刀在雞翅中兩面劃斜刀，這樣一會兒腌制的時候，雞翅中更容易入味兒！

3、雞翅中放入碗中加入料酒，生抽，玉米澱粉，鹽，生薑，蒜瓣抓勻腌制30分鐘！（也可以提前一晚上腌制好了放在冰箱冷藏保存，這樣雞翅中更入味兒！）

4、土豆削皮洗凈切成厚薄均勻的片，放在碗中浸泡，洗去多餘的澱粉！

5、芹菜洗凈切成段兒備用！

6、蒜瓣剝皮留整個的，生薑切成片，干辣椒切成段兒備用！

7、鍋燒熱倒入適量的油燒至七成熱，放入腌制好的雞翅中小火慢慢的炸，邊炸邊用筷子攪拌一下，別粘鍋了！

8、雞翅中炸至表面呈金黃色即可撈出瀝干油分備用！

9、土豆片瀝干水分，一片一片的放在油鍋中小火慢慢的炸！

10、炸至土豆片熟了，表皮有點兒焦脆即可撈出瀝干油分備用！

11、鍋燒熱倒入適量的油，放入生薑，蒜瓣，花椒，干辣椒小火炒出香味兒！

12、放入一湯匙郫縣豆瓣醬小火慢慢的炒出紅油來！

13、倒入剛剛炸好的雞翅中翻炒均勻！

14、放入炸好的土豆片翻炒均勻！

15、倒入切好的芹菜翻炒片刻！

16、起鍋前加入適量的芝麻和雞精翻炒均勻即可！

17、成品圖

18、成品圖

19、成品圖

20、成品圖

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22、成品圖

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25、成品圖

26、成品圖

小貼士

雞翅中已經用鹽腌制過了，郫縣豆瓣醬也很咸，在炒這道菜的時候，不需要再另外加鹽了。如果口味比較重，可以在起鍋前嘗一下味道，再適量添加！

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