土豆號稱地下蘋果、第二麵包，但這樣吃，不僅沒營養還有中毒的可能

土豆是我們日常生活中比較常見的一種蔬菜，吃的人也比較多，不僅是因為口感美味，還因為其營養價值也是非常豐富的，但是吃土豆的時候一定要注意，土豆不能這樣吃，不僅沒有營養，還有中毒的可能。

土豆，有些地方也叫做馬鈴薯、山藥蛋，是一種糧食，也是一種蔬菜，營養學家稱它為十全十美的食品，可想而知土豆的營養價值有多高。在法國，人們把土豆稱為地下蘋果，而在歐美，土豆號稱第二麵包，評價都是非常高的。

土豆的營養價值非常高，含有豐富的維生素，其中維生素C含量是蔬菜中的之最，除了豐富的維生素，土豆的蛋白質、碳水化合物、鉀、氨基酸、澱粉等含量也是非常大的。經常吃土豆有很好的抗衰老功效，還能夠促進脾胃的消化功能。

土豆的烹飪方法有很多，可煎、炒、烹、炸，又可燒、煮、燉、扒，可烹調出幾十種美味菜肴，在西方國家尤為的受歡迎，尤其是做成薯片、薯條，男女老幼都非常喜愛。

但是吃土豆的時候要注意，發芽的土豆是不能吃的。土豆中含有一種龍葵素，這種成分能夠保護土豆不受黴菌、蟲子侵害，但是人體攝入過多龍葵素的話，則會出現口舌發麻、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，對身體健康影響非常大。需要提醒大家的是，龍葵素最多的時候就是存在於發芽的土豆中，很多家庭主婦認為把土豆發芽部分去掉就可以了，這也是不行的。

那怎麼吃土豆最健康呢?首先，要把土豆去皮，減少攝入龍葵素。其次，吃那些土豆皮變綠了或已經發了芽的土豆，攝入龍葵素的風險就相當大，所以，如果土豆變綠或發芽的面積不大，要狠狠地削掉這一部分，留下好的部分。烹調時，可以加點醋以溶解和破壞這種毒素。建議每次買不要多買，不要在家中存放。如果真的需要存放，也應該應貯存在低溫、無直射陽光照射的地方。

在市場購買土豆的時候一定要辨別是否有發芽過，如果如果買回的土豆已發芽或變色，食用時一定要把皮去乾淨，將芽眼周圍挖掉，然後把切好的土豆洗凈再加工，炒熟煮透。若發芽面積大、芽眼多的土豆最好不要食用。

發芽土豆的毒性很大，不要因為捨不得浪費這點糧食而影響了身體健康哦，尤其是家庭主婦，一定要記得了。

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