咖喱牛肉湯的做法詳解，傳統味道讓你欲罷不能

咖喱牛肉湯是一款味道濃郁口感鮮美的湯品，牛肉營養豐富，適合大部分人食用，咖喱有消炎消腫的功效。這道菜相傳是當年上海灘上外國人引進傳入的，其製作方法經過中式的改良更加的適合我們的口味。

咖喱牛肉湯的製作方法其實挺簡單的，需要的食材也不多，只要火候夠了味道一定不會差。下面我們來瞧一瞧具體的方法和食材。

主原料：牛腱子肉300g，洋蔥100g，土豆100g。

輔助調味料：咖喱粉20克g，鹽10g，味精5g，料酒15g，黃油20g，蔥15g，姜15g，料酒25g。

將牛腱子肉清洗乾淨，除去筋膜和血水。將牛肉用肉錘先砸至鬆軟，然後切成小塊，放入熱水中汆燙一下，去除浮沫和牛油，再用清水洗乾淨，放在一邊備用。

將洋蔥切成細絲，浸泡在清水中。土豆去除表皮切成滾刀塊，浸泡在清水中去除多餘的澱粉。

將油鍋加熱，放入蔥姜爆香，放入牛肉，加入料酒去除腥味。將咖喱粉加入鍋中，蓋上鍋蓋悶煮1-1.5個小時。然後加入土豆塊，再次悶煮30分鐘左右，等土豆和牛肉都酥爛入味後將洋蔥也放入鍋中。

接著加入食用鹽和味精進行調味，再煮上10分鐘，開大火將湯汁熬煮至濃稠即可。在整個烹調過程中有可能需要加水，水必須是熱開水，涼水會是牛肉中的蛋白質纖維收縮，讓肉質變老不容易煮爛。【原創未經允許，謝絕轉載！】

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