分享︱過中秋，海南人除了吃雞，還少不了瓊式月餅！

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來源：海南80後

「月到中秋分外明」

「每逢佳節倍思親」

再過10多天，就是中秋節了！

說到中秋節自然離不開月餅

現在月餅的品種豐富多樣

蓮蓉的，蛋黃的，火腿的

包裝也是五花八門，價格更是特別誇張

月餅似乎已經不是一種食品

而是一種說不清的人情關係

我反而更加懷念起小時候月餅的味道

記憶中小時候

父母親在集市上買的是紙桶裝的月餅

一回到家

小孩們總喜歡把月餅盒一個個切開

只為了想吃到其中那一顆蛋黃心的

如果碰到不喜歡吃五仁心的

我們就光吃月餅皮

裡面「難吃」的餡兒則留給父母親

想想，那是很久以前的記憶了

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隨著月餅漸漸成禮品的發展

包裝精美價格高昂的廣式月餅越來越多

純手工的瓊式酥皮月餅越來越稀有

唯獨僅剩不多的一種老味道

就是依然讓海南人念念不忘的紅星月餅

海南月餅老字號「瓊珍」牌

★ 正宗紅星月餅 ★

海南電視台報道「瓊珍」紅星月餅

★瓊式酥皮，真正的海南味道★

在海南，做酥皮餅的師傅中口頭流傳著一句話：「蘇點南來生瓊月」，這句話道出了瓊式月餅的出處，據《廣東通志》記載，自明清時期，很多內陸居民遷徙至海南，其中不乏很多名廚從蘇州來到海南，將鬆脆香酥的蘇式月餅帶到了這裡。蘇式月餅與當地的廣式月餅融合之後，形成了具有海南地方特色「糖漿酥皮」的「混血兒」——瓊式月餅。

★數十載堅守 百年瓊餅傳承★

上個世紀九十年代以前，是瓊式酥皮月餅的輝煌時代，「紅星月餅」成為了幾代人對海南中秋月餅的記憶，每逢中秋佳節，大家紛紛來到紅星食品廠，買幾斤月餅回家歡度中秋，似乎在海南人的心中，中秋就應該配著紅星瓊式月酥皮餅才對味。瓊式月餅的味道，留存在許多老海南人心中。

★瓊式月餅最後的老字號★

1951年，海口人庄克安將海口的很多小作坊聯合起來，創辦了庄瓊珍商號。幾年後，庄瓊珍商號實行公私合營，更名為海口市第二食品合作社，而後又改名為海口市紅星食品製造合作工廠。

海口騎樓老街的「冠全珍」商鋪

瓊式酥皮月餅歷經百年傳承，紅星食品廠完整地繼承了「庄瓊珍」「冠全珍」「蔡全記」等海南老字號餅家的技藝與精神，一直堅持古法制餅。在海南人的心目中「瓊珍牌」紅星月餅是瓊式月餅的代名詞，是回憶的味道，更是海南的味道！

★純手工製作傳承至今★

瓊式月餅最大的特點就在於「酥」，而這種特殊的口感來源於瓊式月餅特殊的糖漿酥皮。酥皮工序全靠手工製作，師傅們將搓好的麵糰包住酥，一層一層的卷壓。

目前依然保留純手工製作

歷經半個世紀，從紅星月餅最傳統的紙卷包裝到現在的紙筒包裝，見證著歲月的流逝與時代的變遷，承載著一代又一代海口人對中秋點點滴滴的回憶。紅星月餅依然堅持著那份屬於海南人自己的那份甜蜜，那份幸福。

購買地址：海南各大超市均有銷售

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