土豆換種吃法，既當飯又當菜，而且好吃百倍
土豆被稱為「十全十美的食物」， 營養全面的土豆除了能提供給人體大量的熱能外，還能滿足人體必需但自身不能合成的8種必須氨基酸，不過土豆千篇一律的做法難免覺得寡味，不如今天換種方式吃土豆，既能當飯又能當菜豈不是更好。
吃土豆需注意以下幾點：
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
3、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免中毒。
4、快餐中的土豆泥、炸薯條，加工過程中被氧化，破壞了大量維生素C，使營養成分大大降低。吃炸薯條，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油反覆高溫加熱，產生聚合物，容易致癌。
推薦菜譜
COOKBOOK
/ 01 /咖喱土豆球
主料：土豆泥300克
輔料：鹽1勺 / 洋蔥2根 / 橄欖油2勺 / 辣椒粉1勺 / 咖喱粉1勺
做法
1.土豆去皮洗凈切成塊
2.上鍋蒸15分鐘至熟
3.用勺子趁熱壓成泥
4.加入2勺橄欖油
5.再加入1勺咖喱粉，1勺鹽
6.攪拌均勻
7.搓成2-3厘米大小的土豆球
8.在土豆球表面刷上一層油
9.空氣炸鍋200度，預熱5分鐘，取出炸鍋網籃，放入土豆球
10.200度，炸15-20分鐘，表面金黃，出爐
11.撒上辣椒粉，蔥花即
烹飪技巧
1.土豆宜用老土豆，口感綿綿的
2.沒有空氣炸鍋可以用油鍋炸制
/ 02 /瘦肉時蔬土豆餅
主料：土豆160克/西蘭花1朵/胡蘿蔔15克/瘦肉35克/澱粉5克
輔料：鹽適量/菜仔油適量
做法
1.準備所需食材
2.瘦肉切成小塊，放入鍋中煮，冷水下鍋水開後煮兩分鐘後撈出，西蘭花焯水一分鐘撈出
3.把瘦肉和西蘭花放入料理機中打成碎末狀
4.打好後裝碗備用，胡蘿蔔也切成碎末狀
5.土豆切小塊放入蒸鍋中蒸熟，蒸熟的土豆放入研磨碗中碾壓成泥狀
6.將所有食材混合加入澱粉攪拌均勻
7.後把土豆搓成小圓球，壓成餅狀，平底鍋燒熱後刷一層薄薄的植物油，將土豆餅放入煎鍋，然後用鏟子稍微壓一下土豆餅，煎至一面微黃後翻面再煎一會，土豆餅比較軟，在翻面時碰到容易變形，所以動作要輕柔些
8.煎至兩面金黃，就可以盛出來了
/ 03 /土豆燜雞腿
主料：土豆600克 / 雞腿3個
輔料：花生油6毫升 / 鹽6克 / 料酒1毫升 / 醬油5毫升 / 蒜3根 / 紅辣椒1個 / 生薑5片
做法
1.準備食材：土豆、雞腿、紅辣椒、蒜、姜等食材；
2.土豆去皮洗凈，清水浸泡3分鐘；
3.雞腿繼續，切塊；
4.清水煮沸，放入雞腿汆湯，撈出；
5.熱鍋，倒油，生薑煸炒雞腿出油，放料酒、醬油炒至金黃色；
6.鍋中再油，把土豆煎炸熟，放入蒜白、辣椒；
7.放入煎炸好的雞腿，放醬油翻炒；
8.加入蒜苗、鹽，炒均收汁即可。
/ 04 /快手土豆絲
主料：土豆2個 / 胡蘿蔔1根
輔料：韭菜1把 / 香蔥1根 / 醋3勺 / 鹽適量 / 蒜末3瓣
做法
1.食材
2.土豆胡蘿蔔擦絲，用清水過一遍，吸掉澱粉。
3.鍋中燒開水，放入土豆絲，戳水30秒鐘，水剛開始開就要斷火。
4.倒出土豆絲快速的過涼水。
5.鍋中放油燒熱，放入蒜末熗鍋。
6.倒入土豆絲快去翻炒5秒鐘。
7.淋入香醋，翻炒3秒鐘。
8.鹽，雞精，2秒鐘快速拌勻。
9.倒入韭菜，翻炒5秒鐘。
10.韭菜變軟出鍋，正好15秒鐘。
烹飪技巧
1、擦絲後過一遍清水就可以，
2、水開的時候要快速約有15秒鐘戳水，撈出快過涼水。
3、翻炒土豆絲全程約有15秒鐘就要出鍋，快速的翻炒，放醋，放鹽，還有雞精，韭菜，然後就出鍋。
4、喜歡辣味的可以放入辣椒。
/ 05 /土豆燉牛肉
主料：牛肉530克/土豆350克/胡蘿蔔180克
輔料：大蔥段3段 / 生薑片5片 / 八角1個 / 桂皮5克 / 生抽1湯匙 / 老抽1茶匙 / 葵花籽油2湯匙 / 料酒1湯匙
做法
1.準備好土豆燉牛肉所需的食材，牛肉提前清水浸泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨
2.牛肉切塊
3.土豆去皮、胡蘿蔔洗凈，切成與牛肉大小相當的滾刀塊
4.鍋燒熱加入底油，加入蔥姜煸出香味
5.倒入切好的牛肉塊翻炒定型
6.加入土豆和胡蘿蔔塊翻炒幾下，倒入沒過食材的清水，加入家樂炆燉專用濃湯寶、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮，大火煮開
7.轉炆火慢燉60分鐘左右，燉至牛肉和土豆綿軟酥爛，關火出鍋即可。
烹飪技巧
1、牛肉若去除表層的筋膜燉出的肉質會更加軟爛，根據口感喜歡選擇是否去除。
2、省略了牛肉焯水的步驟，大火煮開後有少許浮沫，用勺子撇乾淨即可。
/ 06 /培根土豆卷
主料：培根4片 / 土豆2個
輔料：鹽少許 / 黑椒碎適量
做法
1.土豆放鍋里蒸熟。
2.把蒸熟的土豆壓成泥。
3.加入少許鹽和黑椒碎拌勻。
4.把培根一切為二。
5.取一小團土豆泥捏成和培根片差不多寬的條。
6.把培根片包著土豆泥捲起來。
7.做好後碼入盤中。
8.烤盤中刷油。
9.把培根卷介面朝下放入烤盤中。
10.底面煎好後翻面再煎另一面,煎至兩面金黃即可。
烹飪技巧
煎制過程中要注意火候，不要煎糊了。培根比較鹹土豆泥中只要少許鹽即可。
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