宋人最會玩的調調

點茶是宋代的獨特飲茶方式，其特點就是要將碾細的茶粉用沸水沖點攪拌，形成豐富泡沫。由於點茶技法有特定要求，不同點茶高手形成的泡沫效果不同，具有可比性，深得文人雅士喜好，廣泛用於鬥茶和各種娛樂活動中。

宋末元初著名書畫家趙孟頫畫的《鬥茶圖》

據蔡襄《茶錄》記載，宋代建安民間流行鬥茶，此風氣很快就流布到帝王貴胄、文人士夫階層及禪門僧侶間，形成了宋代這種獨特的茶文化現象，可以說宋人玩到了極致，由此，產生許多高手。

點茶三昧手最早源於古人對點茶高手南屏謙師的讚譽。凈慈寺謙師點茶，技法嫻熟高超，不少詩人對謙師倍加讚譽。蘇東坡第二次到杭州任知州時，西湖南山凈慈寺的南屏謙師親自為他點茶。蘇東坡欣賞了謙師高超的點茶技法，品飲了謙師親手點的茶湯，果真非同一般。於是當場做詩一首，題名《送南屏謙師》：

道人曉出南屏山，來試點茶三昧手。

忽驚午盞兔毫斑，打作春瓮鵝兒酒。

天台乳花世不見，玉川風液今安有。

先王有意續茶經，會使老謙名不朽。

在詩的「序」中，蘇東坡還說：「南屏謙師妙手茶事，自雲，得之於心，應之於手，非可言傳學到者。」其實，蘇東坡不但知茶理，懂茶功，還是一位點茶高手。事隔幾年之後，蘇東坡又作《又贈老謙》詩：

瀉湯舊得茶三昧，覓句近窺詩一斑。

清夜漫漫困披覽，齋腸那得許慳頑。

前兩句成為成語「得其三昧」出典處，而「三昧手」就成了點茶技藝高超的代名詞。對這一點茶典故，歷代多有記載。明代韓奕有詩句亦云：欲試點茶三昧手，上山親汲雲間泉。

《攆茶圖》南宋劉松年繪? 台北故宮博物院藏

上圖是南宋劉松年繪製的《攆茶圖》，以工筆白描的手法，細緻描繪了宋代點茶的具體過程。畫幅左側共兩人，一人跨坐於一方矮几上，頭戴噗帽，身著長衫，腳登麻鞋，正在轉動石磨磨茶，神態專註，動作舒緩，顯然是箇中好手；石磨旁橫放一把茶帚，是用來掃除茶末的。另一人佇立茶案邊，左手持茶盞，右手提湯瓶點茶；他左手邊是煮水的風爐、茶釜，右手邊是貯水瓮，桌上是茶筅、茶盞、盞托以及茶籮子、貯茶盒等用器。

此錘紋注水壺即《攆茶圖》和《鬥茶圖》中的湯瓶，是唐宋時期「點茶」、「鬥茶」專用的長流執壺經典樣式，侈口束頸，深腹圈足。壺肩部一側置長曲流，口圓小而峻削，有利於「湯力緊而發速有節」，另一側用薄銀片曲成環狀把手。整體造型古樸大氣，簡潔優雅，壺身滿飾細密小錘紋，力道均實，規整有致。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！