昨天哈妹躺在沙發上追《中餐廳》，被張亮做的水煮牛肉完全打敗，想著自己也做個。打開冰箱就剩下上次涼拌剩下的一部分干豆腐，於是用干豆腐代替牛肉做了這道水煮干豆腐，味道真的特別棒，比水煮牛肉更好吃，非常值得試試哦。

水煮干豆腐

配料:

干豆腐兩張、香菇5燉、青菜一把、郫縣豆瓣醬一大勺、油適量、生抽少量、糖少量、辣椒面少量、花椒面少量、蔥一段、蒜3瓣、干辣椒4根、乾花椒粒20顆、香菜少量

烹飪步驟:

1.干豆腐切成1厘米寬的條，放入淡鹽水中煮3分鐘撈出

2.青菜洗乾淨備用

3.香菇切片

4.鍋中放入少量油爆香蔥，干辣椒和花椒粒，放入郫縣豆瓣醬大火翻炒，加入一大碗水，水中加入生抽，糖，胡椒粉，燒開放入青菜，燙幾下即可

5.盛出，放在碗中

6.再放入香菇，煮熟盛出

7.最後放入干豆腐煮1分鐘，盛出放在碗中，將蒜末，辣椒面和花椒面放在表面，將油燒熱，潑在花椒面，辣椒面和蒜末上，撒上香菜葉即可

菜譜小貼士: 干豆腐現在淡鹽水中煮一會，能夠取出豆腥味。因為放了郫縣豆瓣醬，我沒有放鹽，如果覺得不夠可以少放點！

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