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希望大家正確了解癌症,從而預防癌症,而不是盲目地迷信防癌食物

人人談癌色變,大部分人卻不知道癌症究竟是什麼病。

上次我寫了韓國人傳統飲食會吃泡菜的事情,本來不是文章重點(重點是高纖維的蔬菜),卻有一些朋友說韓國人因為吃泡菜導致癌症患病率很高。

什麼種類的癌症呢?白血病是癌症,肺癌是癌症,宮頸癌,乳腺癌……我想大部分人都說不上來。即使有人能說上和飲食相關的食管癌、胃癌、大腸癌,也不能解釋為什麼吃泡菜會導致癌症。

本著謹慎的態度,我特意查了下資料——有種說法是泡菜鹽分太高,所以會引發胃炎,進而讓人患癌症。這根本就說不通,論鹹味,泡菜跟麥當勞的薯條差不多。我幾年前吃過東北同事從老家帶來的臘肉,那個味道,連我這嗜鹹的潮汕人都受不了。

不僅韓國,中國許多地區的飲食里,都有鹽分很高的食物。因為在很久以前,食物難以保存,越是匱乏的地方,就越需要保存足夠的食物。這是古代人的智慧,不是愚昧。

我曾經說過,「自認有知比無知更加有害。」吃泡菜把患癌症等同起來的說法,真的太可笑了。就連人們常在說的「吸煙導致肺癌」,也是不一定的結果。我們知道,已故的毛澤東和鄧小平都是老煙槍,卻沒有得肺癌。

在十幾年前,癌症只是電視劇才能聽到的詞語。記得當年十分流行的韓劇《再見我的愛》和《藍色生死戀》,都用了女主角血癌(就是白血病)的故事情節。(兩部劇都看哭我了。)但是,中國2012年登記的新發癌症病人已經超過300萬人了。每天,都有8000多人得癌症。更可怕的是,得癌症的人越來越年輕了。

在這十幾年間,What happened?

這是一個很大,也很沉重的話題。在這裡,我想告訴各位的是,癌症並不「可怕」。它離每個人都很遠,但是,它離每個人也都很近。

我可以很肯定地說,吃泡菜跟得癌症毫無關係。我不是瞎說的,因為我有認真地研讀過諾貝爾獎得主詹姆斯·沃森的著作以及其它一些關於癌症的科學著述。我還在一個基因公司學習過,他們的業務就是跟癌症打交道。

另一方面,那些所謂的「防癌」、「抗癌」食物,其實都不存在。因為,我們每個人的身體里,都有所謂的癌細胞。更準確的說法是,每個細胞都是「原癌細胞」。原癌細胞和癌細胞的特點都是能不斷地自我複製,產生新的副本。

可是,原癌細胞能夠適當地控制自身的複製,不會產生多餘的副本。而癌細胞則是不受控制的複製,就像廣告詞說的「根本停不下來!」。越來越多的癌細胞積聚在同一個地方,最後形成了腫塊,就是通常我們所說的腫瘤。(假如是血癌,就是白細胞的複製失去了控制)

為什麼會失去了控制呢?這是一個好問題!

答案都在DNA里。人體細胞的DNA裡帶著極其複雜而又精妙的細胞複製指令(你可以理解為程序),其中有一些指令是啟動複製程序的,其中有些類似剎車會讓細胞停止複製。如果DNA里的剎車指令出錯而其它一切如常,那細胞就會變成癌細胞。人體的細胞數量這麼多,複製又時刻都在發生,難免會有複製出錯的時候。別擔心,細胞還有清道夫和修理師來讓一切都恢復正常。

遺憾的是,細胞也不是全知萬能的。輻射、有毒化學品、空氣污染、病毒、慢性炎症等等,都會不同程度地損傷細胞(修復細胞會增加複製的頻率),甚至細胞核里的DNA,從而誘發細胞轉變為癌細胞。

壞消息是,現在的癌症發病率之所以大幅升高,都是因為工業社會的環境比古時候惡劣得多,人們的生活也更富裕了。我也帶來了好消息,關於癌症,最好的治療方式就是預防。因為科學的發展,癌症也逐漸成為了一種慢性病,而不是一般人理解的絕症。

最後要提醒的是,我並非專家,可能說得不是十分準確。我希望大家正確地了解癌症,從而預防癌症,而不是盲目地迷信所謂的「防癌食物「。

健康良好的生活方式,才是預防癌症的最佳手段。

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