百歲老人，歷經宋元明三朝，沒有去修元史，反而愛上了養生
《元史》修得很急。
一是修造總共只用了一年零一個月，所有官修史書中，只比《遼史》長。
二是宋濂和王禕，率領一眾「山林隱逸之士」，收集部分漢文資料就開工了，既無熟悉典章制度者，又無別種文字資料支持，不容易修得好。
既然無條件，不如找幾個見證元朝歷史的人，審校一番，或者做做口述史，不也很好？
這不禁讓我想起，朱元璋召見過的一位老人。這位老人元朝時做過萬戶，是一個將領；壽命又極長，活了106歲，出生時南宋還在，去世時，朱元璋登基已經七年了。
這位老人用自己的一生，見證了元朝的全部歷史，他就是賈銘。
但朱元璋召見他，並沒有讓他進「元朝政治制度與基層變遷——基於口述歷史視角」纂修班，而是問他：「如何像你這麼長壽？」賈銘的回答很簡單，謹慎飲食。他最為人熟知的著作，和歷史沒有關係，而是《飲食須知》，一本教別人如何吃飯才能養生的書。
我很好奇地打開了這本書，想知道朱元璋之問的答案。長壽是多麼重要，即便成不了歷史學家，也能成為歷史的見證者。
但看過才發現，學習賈銘的方法，靠飲食來養生，並不是一件容易的事。
《飲食須知》並不長，分為八卷，一卷講一個專題，從水火開始，列講谷、菜、果、味、魚、禽、獸等七大類375種食材，每一類都充滿了禁忌和警告。
先說水火。賈銘極重視水火，分類甚詳，如何取水，如何用水，寫得很清楚，但不易做到。人居城中，最常吃用的水，就是井水。但賈銘認為人口稠密之地的井水不可用，嫌不幹凈，必須「煎滾澄清，候鹼穢下墜，取上面清水用之。」這是最低要求。
要求稍高，就得每天起大早，去挑井華水。所謂井華水，是每日清晨從井中汲取的第一桶水，這桶水最清亮，用來煉丹，藥效最好。要求再高一點，就得去取千里水。取來之後，不能立即用，要倒在大盆中，用瓢揚灑千萬回，「有沸珠相聚」，才可以。
這只是基本要求，賈銘還細細研究了節氣水。一年二十四個節氣，一個節氣管半個月，水質都有不同。每年正月初一到十二，對賈銘來說，是占卜日。每天清晨，他都要取初汲水，來稱重量。重量大，這個月雨水就多，重量輕，這個月雨水就少，配合節氣，能看出該月水質好壞來。
不同節氣，取水的方式、時辰、方位也都不同。穀雨水，最好去長江取，端午水，應當在午時取，小滿、芒種、白露之日，不能取水，有毒。還有些取水的時機，不能錯過，錯過就要等一年，比如五月五日若是有雨，一定要上山伐竹，內里必有神水。立秋日五更時分，一定要去打井華水，不論老幼各飲一杯，卻「瘧痢百病」。
照賈銘的這套法子，光喝水一件事，就可以忙活一年。
至於火，使用得薪柴不同，性質也不相同。春天當用榆柳，夏日用桑柘，秋季用柞木，冬天用槐檀，這是由木質肌理色澤決定的，不可錯亂。若是煎藥，則另有講究，應該用桑木火。但這種火不能拿來煮豬肉和鰍魚，至於原因，不得而知。
水火的運用，已經成功地打敗了我。讓我知道養生非我等升斗小民可以涉足。富貴之家，冷香丸這樣的奇葯，也是可以製備的。工薪之家，連喝口像樣的水都難。
看下面幾卷，就全然是玩票的心情，既知做不到，就當看熱鬧，漲見識。
看看穀物，知道要經常變換主食種類，一種主食不可長期食用，也不可吃得過多。這是實際可行的意見，自當遵行。何況賈銘吃過的主食，比我吃過的鹽還多，四十多種，足夠輪換了。
看看蔬菜，七十五種，禁忌不少，韭菜不可和蜂蜜、牛肉同食（我也實在想不出它們如何同食）；蔥不可與蜜、雉肉、雞肉、犬肉、雞蛋、楊梅同食；莧菜不能和王八同食，產婦食之可以滑胎；秋天不能吃茄子，影響視力；木耳，只吃桑槐榆柳樹上長得，柘樹上的勉強湊合……
但也絕非沒有希望。胡蘿蔔就很好嘛，味甘性微溫，有益無損，可以多吃。葵菜是百菜之長，應該常吃，便秘之人更得天天吃。蒲公英嫩苗也很好，可以解食毒，必備。甘菊苗生熟都可吃，清肝明目，延年益壽，上品。吃完這幾道菜，還應該泡上一杯決明子枸杞菊花茶，功效非凡，美滋滋。
對我而言，最重要的蔬菜是鹿角菜和枸杞苗。不是因為它們美味，我是北方人，經常吃面，它們倆可以「解面毒」（古代養生家普遍認為面有微毒，尤其是南方的面，因為南方小麥夜間開花。山東、河北等地的面也有毒，因為正月里種下去，冷氣重。石磨磨面有毒，而石舂舂面就沒有毒）。
水果能常吃的也不多。刨去那些微毒、多吃、同吃發病的，能作為日常水果來食用的，不過幾種。棗子可以放心地吃，龍眼也可以，但要用沸水燙過。實在想吃水果，又沒有性子查該忌什麼口，可以拿藕當水果吃（賈銘把藕也歸入「果類」），加點鹽水，對牙齒好。
至於調料、茶、酒，賈銘的意見非常簡單——少。只是在「味類」中發現了魚鰾，引起了我的思考，尤其它還「不益腎」，究竟是為什麼呢？
最後是魚、禽、獸三大類。魚、肉誰不愛，賈銘關於這三大類食材的「須知」不能不引起我的興趣。
魚還好說，只要記住以下幾類不可吃就好了。一類是無鱗的，全都有毒；二是形狀可疑的，魚目有睫、目能開合、二目不同，逆腮、全腮、無腮、白、腦白連珠，腹下丹字形，皆不可食；三是放進了紫荊花的魚湯，食之可以殺人。這很容易做到，老實講，賈銘說的形狀可疑的魚，實在不容易見到。
禽類也好說，記住不吃「自死」的就可以了。鳥蛋上有八字形的不可吃，見都沒見過。至於黑鳥有白頭，白鳥有黑頭者，吃了怕是會被逮捕，也不需要考慮。唯一值得注意的是，晚上不能煮食貓頭鷹，會引來鬼魅。
獸類就很讓人犯難。賈銘雖然列了三十多種獸肉，但都不很喜歡。除了虎肉、豹肉、豪豬肉、熊肉、麂肉、豬獾肉、山獺肉、象肉等如今不列入飲食範圍的外，日常食用的豬肉、牛肉、羊肉等，也是禁忌重重，稍不留神，就損了養生的道行。對此賈銘的意見是，能不吃就不吃，可況在賈銘看來，吃多了，是要中肉毒的。
如果實在饞，無肉不歡，吃多了肉；又或者春天吃了肝，夏天吃了心，秋天吃了肺，冬天吃了腰子，以致中了肉毒，又怎麼辦？賈銘以「解諸肉毒」一條作為「養生之旅」的結尾，可謂收束有力。
如何做？三種方法。拿用火熏烤多年的灶心土、所吃的那頭牲畜的干糞末、黃柏末、赤小豆末、東邊牆壁土、頭上的污垢一錢、白扁豆末和在一起，用水吞服，此其一；人乳配豆豉汁，此其二；葯箭毒，用大豆煎汁或鹽湯，此其三。
看到這裡，成為歷史見證者的夢想也已破滅，我預感到唯一的下場只有——在肉食的海洋里沉淪。
