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秋天吃螃蟹,這幾件事你還得注意!

秋風起,蟹腳癢,又到了吃螃蟹的季節,肚子里的饞蟲已經開始叫喚,掌握吃蟹的正確方式,才能吃得健康、吃得養生。

秋天吃螃蟹,這幾件事你還得注意!

螃蟹營養知多少

螃蟹營養豐富,含有多種維生素,其中維生素A高於其它陸生及水生動物,B2是肉類的5-6倍,比魚類高出6-10倍,比蛋類高出2-3倍,B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。

每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,鈣126毫克,鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外,還含有蟹紅素、蟹黃素等。

秋天吃螃蟹,這幾件事你還得注意!

最營養的吃法—蒸著吃

燜、燒、蒸、煮、炒,一百個人有一百種吃螃蟹的方法,但最營養的只有一個,蒸著吃。

從營養學的角度來看,營養素流失的越少,螃蟹的營養價值越高,選擇清蒸讓其中的營養成分最大程度的保留。

秋天吃螃蟹,這幾件事你還得注意!

螃蟹這些人要少吃

蟹黃里的膽固醇含量較高,100克蟹黃含有460毫克的膽固醇,而人體正常膽固醇攝入量不能大於300毫克,所以高血壓、冠心病患者要少吃。

另外螃蟹屬於高嘌呤食物,腸胃功能虛弱和腹痛腹瀉、尿酸高或通風患者要少吃。

吃螃蟹不能貪多

螃蟹性寒,不宜多吃,正常成人一頓最多不要超過三隻,孩子還應當適當減量。

秋天吃螃蟹,這幾件事你還得注意!

這些螃蟹不要吃

1、死蟹

蟹死後體內糖元分解乳酸增多,使蛋白質分解產生組織胺,而且時間越長,毒性越大, 食用後可能造成噁心嘔吐、心跳加速等癥狀。

2、生蟹

螃蟹多生活在河湖底,以泥土和腐蝕的魚蝦屍體為食,生蟹里含有大量寄生蟲,即便是醉蟹也有可能誘發肺吸蟲病,刺激或破壞肺組織引起咳嗽咯血。

3、打孔蟹

為了增加收入,不良商家想法設法給螃蟹「增肥」,他們常在蟹腳、蟹腹部打孔,注入海水或者類型興奮劑化學藥品,對身體有很大傷害,所以在購買之前一定要檢查一下。

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