吃在麗江最爽的十種特色美食

1：麗江粑粑

麗江粑粑是納西族特有的風味美食，有著悠久的歷史，它分為甜咸兩種口味，主要是用當地的精麥面，加上佐料調勻，做成圓餅烤熟而成，具有色澤鮮黃，香脆可口不易發霉變質的特點，也因此一度成為馬幫商隊必備的乾糧，如今在麗江街頭和店鋪隨處可見麗江粑粑的身影，口味基本大同小異。

2：雞豆涼粉

雞豆涼粉是麗江古城裡的招牌食品，雞豆是麗江特有的一種豆類，用雞豆做成的涼粉，就稱作雞豆涼粉。雞豆涼粉有涼吃和熱吃兩種吃法。夏季多涼吃，把涼粉切成片，然後加入五顏六色的佐料，色香味俱全，而且消暑開胃。冬天，用平底鍋將涼粉片煎得兩面金黃，在依不同的口味配以不同的佐料，同樣色香味俱全。

3：永勝油茶

永勝油茶是麗江地區永勝縣獨有的一種飲料。「麗江粑粑鶴慶酒，永勝油茶家家有」，這是在滇西北非常有名的說法。油茶的做法與酥油茶不同，但也有咸甜兩種口味。不過現在麗江古城街頭幾乎找不到永勝油茶了。但如果有機會到永勝去，一定要品嘗下這種獨特的飲料。

4：琵琶肉

琵琶肉是納西人家的又一道特色佳肴。取一頭完整的豬去其內臟和骨頭加入佐料後用線縫合，然後用石塊壓平分干，再掛在火塘上方經煙熏三四個月而成，因其形狀頗似琵琶而得名琵琶肉，又稱豬膘肉。存放的時間越長，肉味越香，吃起來肥而不膩，十分可口。

5：米灌腸

米灌腸在納西語中稱作「麻補」，是把大米或糯米蒸熟後，拌在新鮮豬血、蛋清及各種香料里，然後灌到洗凈的豬大腸內，封好蒸熟而成，吃的時候切成片，可煎可蒸，是麗江地區特有的吃法，麗江古城的小飯館裡大都都有這道菜。

6：酥油茶

酥油茶是麗江地區很多民族的主要飲料，也是他們開始新的一天必須的食品。與麗江粑粑一樣它也分甜咸兩種口味，兩者一起吃更有風味。對於第一次喝酥油茶的人來說，第一口會覺得味道很怪，但如果你堅持再喝一口，那麼就能體會到其中的醇香。另外對於初嘗者來說最好從鹹味開始，因為甜味的茶腥味較重，如果喝不了，就會造成浪費。

7：臘排骨火鍋

麗江臘排骨是用豬肉排骨加大量食鹽腌制而成的，有的還會加些輔助的酒、白糖、香料等，大約晾上1至3個月，其味道變得「腊味十足」。上好的臘排骨幹爽緊實，黃里透紅，色澤發亮，表面無霉斑，聞起來有股淡淡的肉香。在麗江有許多餐館都在經營這道美食，足量的鍋底和美味的臘排骨十分誘人。

8：納西烤魚

又稱東巴烤魚，是麗江茶馬古道上一道傳統美食，其口感鮮美，是納西人最喜歡的美食之一。納西烤魚的做法是先把魚肚剖開取出內臟後，抹上鹽，花椒和五香粉腌制一段時間，再放在鐵鍋里用慢火烤制。據說越是難看的魚越是美味，烤制後淋上稍有麻辣的佐料，辣椒，花椒與花生鋪滿了魚身，皮脆肉嫩，外香里鮮，魚肉的調味恰到好處，既能使佐料充分滲透，又沒有覆蓋掉魚肉本身的鮮美。

9：汽鍋雞

汽鍋雞是雲南名菜之一，在烹飪時，汽鍋下需放置一個盛滿水的湯鍋，然後把雞塊放入汽鍋內，再由蒸汽將雞蒸熟即成。這道菜肴由純蒸氣凝成，肉嫩香，湯新鮮。此外，如果再在汽鍋中分別加入雲南出產的珍貴藥材如蟲草等，除了味道更為鮮美之外，還增加了雞肉的營養價值，可以滋補強身。

10：炒松茸

松茸學名鬆口磨，別名大花菌、剝皮菌，納西語稱「裕茂蘿」，是麗江地產菌類中的珍品，它生長在松林地和針闊葉混交林地。吃時與青椒等蔬菜一同拌炒，肉白嫩肥厚，質地細密，有一種類似松果的香味，味道很好！

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