被譽為「海灘香腸」，味道勝過海參、魚翅

沙蟲又叫海人蔘，學名方格星蟲，又稱為光裸星蟲，俗稱「沙蟲」。它的形狀很像一根腸子，呈長筒形，體長約10-20厘米，且渾身光裸無毛。沙蟲多在沙內橫卧，穴口象下稍微微陷，動物受驚既迅速縮入深處不易被採到。

沙蟲，是一種非常美味的海鮮品種，生長在沿海灘涂。因為對生長環境的質量十分敏感，一旦污染則不能成活，因而有「環境標誌生物」之稱。

沙蟲，其名不美貌不雅，但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞於其他名貴海產珍品，因而素有「海灘香腸」的美譽。

沙蟲肉質脆嫩，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是味道，還勝過海參、魚翅。因為海參和魚翅本身沒有什麼味道，故烹飪時一定要加雞肉或瘦肉等配料，否則就索然無味。而沙蟲具有鮮美味道，不必加別的配料，單獨干吃或鮮食都很有特色，除城鄉居民喜食外，更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。沙蟲還有較高藥用功效和食療價值。

近年來，因沙蟲的獨特味道，被越來越多的人喜歡，價格上也大有超魚翅、鮑魚之趨勢，沙蟲盛產於北部灣的北海市、湛江市等地，以廣西北海市龍潭村出產的最為著名，遊人到北海來，不要忘了吃沙蟲和買沙蟲。

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