學會幾種常見的壽司做法 自製壽司再也不是難事

如果對壽司的風味有更高層次的追求，在食材選擇方面就有必要精挑細選。大米是製作壽司不可缺少的食材，因此對它的要求也格外高，顆粒飽滿、光澤柔亮、口感軟糯而有韌勁的越光米是不二之選，其次潔白無瑕、醇香濃郁的東北大米也是一個不錯的選擇。口感脆嫩，光澤油亮，質地嚴密的烤海苔以及酸度適中的壽司醋，都能讓壽司變得更加好吃。

因為製作方法不同，需要的菜料大小、形狀也不盡相同，因此，菜料加工過程中的處理方法也存在差異，用於製作細卷、太卷的食材一般加工成長條狀，而用於製作軍艦卷的食材一般加工成顆粒狀。常用的菜料有青瓜、腌蘿蔔、蟹柳、玉米、三文魚、蟹籽、海草等。因為菜料中的海鮮都是生吃的，選購時要注意是否足夠新鮮、乾淨衛生。

由於細卷、太卷、軍艦卷的做法比較簡便，因而在家庭製作中較常出現。製作細卷時，將準備好的壽司飯鋪在烤海苔上，但需要剩餘1/3的大小，長條狀的菜料只取一種鋪在米飯上，再用壽司簾將它們捲起來，然後等分切段即可。

太卷的做法與細卷的一個不同之處就是菜料的數量，太卷菜料豐富，可放置多種。軍艦卷的做法與前面兩種差別較大，首先米飯的形狀做成橢圓形，然後用一張略高於飯糰的烤海苔繞著圍一圈，再放入海草、玉米或蟹籽等食材。【原創未經允許，謝絕轉載！】

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！