吃菜竟然吃胖了？這件事，我不服！

減脂的人一定逼自己吃過各種蔬菜。從小家長也一直教育我們說多吃蔬菜，有營養。可是，如果蔬菜吃不對會越來越胖你知道么？

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首先，你要知道蔬菜確實是一個好東西。減肥中所必須的營養物質：維生素、膳食纖維、礦物質，蔬菜里的含量都是杠杠的。同時又因為含有豐富的膳食纖維所以飽腹感極強。

不過有些蔬菜被劃為蔬菜那一撥，但是碳水化合物的含量一點不比其他主食要低啊！如果你把他們當做蔬菜吃的毫無節制，基本就和減肥無緣了。

土豆吃多了真長肉

之前我們也看過各種關於土豆能減肥的消息。比如一個200斤的胖子，連續吃了半年土豆，最終減肥成功。但是要注意，他吃的可不是什麼土豆燉牛肉、酸辣土豆絲，他吃的可是實打實的清水煮土豆。土豆，澱粉含量為 17% 左右，而蒸米飯的澱粉含量為 26%。

除了土豆之外，還有山藥、芋頭等等（感覺都是Fit君愛吃的蔬菜） 。根據《中國居民膳食指南》推薦，每天要吃50-100 克的薯類作為主食。

還有一些吃起來綿綿、甜甜的蔬菜，也是含有不少澱粉的，想Fit君愛吃的，蓮藕、荸薺、菱角、南瓜，它們的澱粉含量介於主食和蔬菜之間。如果你喜歡吃上面這幾種蔬菜，那麼就要在三餐中減少主食的分量。

上面這些蔬菜澱粉含量，Fit君相信大家心裡還是有數的。但是有一類蔬菜可能就很容易讓人忽略它們的澱粉含量了。豌豆、蠶豆、毛豆看上去綠綠的，不過他們的澱粉含量也不低。這些豆類的營養成分不錯，而且會讓人產生很強的飽腹感。用它們來替代一部分主食，也是不錯的選擇。

想瘦，關鍵還得看烹調方法

蔬菜的熱量低，但是不是所有的蔬菜都是洗洗就能吃的。最起碼也得調個味，炒一下，這樣才能下得去口啊。但是很多烹調方式會讓原本沒有多少熱量的蔬菜熱量翻了不止幾倍。特別是外出就餐，干煸、紅燒、干鍋、水煮、爆炒、油燜……都是用油的大戶，在點菜時盡量避免。

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同樣，醬料也是隱形的熱量殺手。特別是沙拉醬和咖喱醬。

你知道你喜歡吃的沙拉醬熱量有多少么？每 100 ml 的蛋黃醬，含有 63% 的脂肪，熱量高達 614 大卡；千島醬稍微好一點，油脂含量 43%，熱量 471 大卡。所以，喜歡吃沙拉，又不受不了干吃菜葉子，建議選擇油醋汁或意式沙拉醬，熱量能少很多。

至於特別下飯的咖喱，使用的時候一定要控制好量，千萬別手抖加太多。有時候Fit君用咖喱拌白米飯都能吃下一大碗。

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喝果蔬汁不等於吃蔬菜

果蔬汁跟蔬菜比，不僅流失了大量的纖維素，飽腹感大大減少。另外，因為打成汁之後，蔬菜和水果中的糖分變成遊離糖，更容易被人體吸收，引起血糖飆升。

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蔬菜和水果中的維生素暴露在空氣中的時間越長，被破壞的越多。有些蔬菜的味道打成汁也讓人難以下咽，所以很多果蔬汁在調味時，會加入更多的糖分。再過濾掉對人體有用的膳食纖維和礦物質，基本就是一杯含糖的水了。

所以，平時可以用果蔬汁代替飲料解解饞，還是可以的；想代替蔬菜還是算了吧。

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