如何自己在家釀葡萄酒

現在，咱們農村人的生活也是有了很大的進步，咱們農村人早已經從追求溫飽大步轉換到了對生活質量的追求，現在也開始追求吃的健康，吃飯不僅要吃的好，更注重營養均衡，這些變化叫人們感嘆這村裡的巨大變化。

秋天到了，村裡的婆姨們又開始用地里收穫的水果和菜搞起了各種美食，有蘋果、桃子罐頭和各種的鄉村小菜。今天咱們要說的是關於咱們村裡人自釀葡萄酒。 說起自製葡萄酒，這也是最近幾年才興起的。現在各家各戶都有一個釀製葡萄酒傢伙事的，婆姨們還摸索出一套自己的方法。並且會在家裡頭重大的日子裡拿出來和親戚們分享。但是你真的會做葡萄酒嗎？

很多人都知道如果釀造葡萄酒不正確，很容易引起一些安全事故。而且，有時候由於處理的不到位可能產生有毒的物質和一些黴菌，這些可是對大家的身體有極大的傷害的，今天小編就給大家說道說道在家釀製葡萄酒需注意的另外三點問題。

1，發酵需注意的問題

咱們的一些老鄉可能會認為釀酒一定要加酒麴的，不然酒咋釀了？其實釀製葡萄酒真是不用的，因為一般的葡萄外邊會有一層白霜就自帶了釀酒的酵母菌了，如果想要增加風味和甜度的可以加入適量的白砂糖，想要更甜的話可以在釀好後另外加，其次，在釀酒的過程中加入一些研碎的維C片，也是可以起到促進發酵的作用的。

2，葡萄酒發酵過程中的食品安全問題

正所謂病從口入，所以食品安全這道關必須把握住。在發酵之前容器必須進行高溫殺菌，葡萄也需要反覆用清水沖洗，以防止大腸桿菌的大量滋生。並且在釀製過程中也不要頻繁的打開查看和加水，以防雜菌的進入。另外，如果在發酵過程中出現了霉變和變色，應該果斷倒掉這些變質的半成品。別捨不得，畢竟咱們的身體才是第一位的。

3，關於葡萄酒的存放

很多村裡的大姐可能以為葡萄酒釀好以後自己就可以高枕無憂放心喝酒了，其實不是這樣的，對於一些釀酒愛好者來說，釀造好的葡萄酒的保存更加重要。由於自釀的葡萄酒酒精含量比較低而且二氧化硫比較缺乏，葡萄酒很容易變質，對於一些專業人士來說會在酒里加入少量的偏重亞硫酸鉀以提高酒中的二氧化硫含量以抑制葡萄酒的氧化，但是操作不當可能對身體造成危害，所以咱們一般老百姓就不要用了。但是不用擔心，對於咱們這些家庭主婦來說，可以通過提高酒中的酒精含量以達到防止變質的目的，我們可以在裡面加入一些烈酒也是可以起到很好的效果的。比如龍舌蘭或者白蘭地這些烈酒，實在不行咱們中國的燒酒也是可以的。可以按照2:11的比例加入到咱們自釀的葡萄酒里，就可以將咱們自釀的葡萄酒變成性質穩定的葡萄酒Plus。

只要掌握了以上幾種方法，我們普通人也可以做出一杯高端大氣上檔次的葡萄酒，關鍵還安全，學會了著幾招酒廠都得餓死，以後親朋聚會，終於有東西可以拿出手了，快去試試吧。

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