這款顏值無敵的快手月餅，好看好做又好吃！

有沒有那麼一款月餅，既拿得出手送人，又可以美美地自己享用；既可以稱得上顏值擔當，又簡單到人人會做？今天介紹的這款就是咯！

抹茶蓮蓉蛋黃月餅

配料

很重要的小貼士

以上所有原料都不可以替換

小麥澱粉不是玉米澱粉，不可以互換，某寶有

抹茶粉有苦味，糖量已經是最低，不可以再減

步驟

冰皮部分：

牛奶、糖粉、玉米油混合，用手動打蛋器攪勻

再加入糯米粉、粘米粉和澄粉，繼續攪勻

混合麵糊倒入小碗中，封上保鮮膜

煮一鍋開水，水沸騰後，放入小碗，隔水蒸25分鐘。

抹茶粉和20ml熱水用茶筅攪打成均勻的抹茶醬狀態

待冰皮蒸熟後，拿出小碗，稍微晾涼，倒入抹茶醬，用刮刀用力壓拌均勻

涼透之後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時

餡料部分：

取160g低糖蓮蓉餡兒，加入7g抹茶粉，用手揉勻成抹茶蓮蓉

蛋黃用蒸冰皮的同樣的方法，蒸20分鐘出鍋，用廚房紙吸掉表面多出來的水分

在蓮蓉餡兒中挖取14g左右，拍成薄片，裹上11g左右的蛋黃，滾圓，做成蓮蓉蛋黃餡兒

把40g的玉米澱粉在平底鍋上炒熟，叫做熟糕粉（炒到微微發黃，聞一下沒有生粉味兒就是炒熟了）

手上和烤盤上都撒上熟糕粉防粘，然後把整塊的冰皮，按照每小塊25g的分量，分成11塊，還剩下一點點用不上。每小塊冰皮，都壓薄，裹入蓮蓉蛋黃餡兒，包圓。

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月餅模具里也撒上熟糕粉，然後朝下輕輕磕掉多餘的粉。把圓球形的月餅壓成自己喜歡的形狀

放冷藏半天以後取出，就可以吃啦！冰皮月餅最佳賞味期是三天，之後冰皮就會變硬。如果有冰皮提前變硬，應該是配方的比例問題。

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